Os principais recursos a serem observados ao escolher as melhores lâminas do processador de alimentos são durabilidade, nitidez e funcionalidade. As lâminas do processador de alimentos podem ser feitas de plástico, metal, cerâmica ou uma combinação de materiais. Em geral, o metal é o mais durável, mas o plástico pode ser mais econômico e, às vezes, mais seguro de manusear. De longe, o metal geralmente é o mais durável dos diferentes tipos de lâminas do processador de alimentos, embora a cerâmica possa ser igualmente durável em alguns casos. As lâminas podem vir em uma variedade de arranjos, portanto, também é importante garantir que as lâminas adquiridas sejam destinadas ao uso pretendido.
Escolher o tipo de material com o qual as lâminas do processador de alimentos são feitas pode ajudar a restringir as opções. O aço inoxidável é um material comum que é durável, afiado e resistente. O plástico é uma boa opção quando o processador de alimentos não é usado com muita frequência e para processadores que serão usados principalmente para quebrar substâncias duras, como o gelo, que embotaria rapidamente uma lâmina de metal. As lâminas de cerâmica parecem lâminas de plástico, mas são feitas de cerâmica pesada e especialmente tratada e podem permanecer mais afiadas do que as lâminas de metal por mais tempo; eles também podem ser mais caros. Algumas lâminas são feitas principalmente de plástico, mas têm tiras de metal presas para formar a lâmina, embora este design geralmente não funcione tão bem quanto outros designs.
A forma e a disposição das lâminas de corte podem ser importantes. O design mais comum, que consiste em duas lâminas curvas presas a um cilindro central, é bom para a maioria dos usos gerais. Algumas lâminas têm apenas uma faca de corte acoplada, de modo que os alimentos são picados mais grosseiramente. Alguns modelos têm várias facas presas ao centro, embora esses tipos possam transformar rapidamente vegetais e outros alimentos em purê. Também existem lâminas que possuem apenas pás achatadas ou dedos e podem ser usadas para misturar ingredientes secos ou fazer massa.
Nem todas as lâminas do processador de alimentos são adequadas para todas as unidades. Embora a lâmina possa parecer superficialmente igual a outra lâmina, o mecanismo de conexão pode ser diferente, por isso não se encaixa em um processador para o qual não foi projetado especificamente. É importante garantir que a lâmina se encaixe de forma segura no eixo central do processador de alimentos para que possa ser usada com segurança. Se você escolher as lâminas do processador de alimentos de uma empresa que não seja o fabricante do processador, verificar as medidas da lâmina também é uma boa ideia para garantir que ela caiba confortavelmente dentro da tigela sem entrar em contato com as laterais.