A dieta Dukan, conhecida como dieta rica em proteínas, pode ser adaptada para vegetarianos em muitos casos. Uma vez que a dieta Dukan para vegetarianos ainda inclui uma grande quantidade de proteína, é necessário substituir a carne por variedades alternativas de proteína que seriam consumidas na dieta Dukan original. Os vegetarianos que comem peixe, conhecidos como pescetários, ou ovos e laticínios, conhecidos como ovo-lacto-vegetarianos, têm muito mais facilidade do que aqueles que são veganos. A dieta Dukan tem quatro estágios em que a proteína precisa ser substituída para vegetarianos e veganos.
Se você comer alguns tipos de carne, peixe, laticínios e ovos, não terá problemas com uma dieta Dukan para vegetarianos. Indivíduos que têm dietas mais rígidas podem achar a dieta Dukan um desafio maior, então você terá que procurar fontes de proteína magra que funcionem para você. Pode ser uma boa ideia falar com um consultor de dieta ou médico antes de fazer esta dieta, se você estiver preocupado em restringir demais suas calorias e se tornar prejudicial à saúde.
No primeiro estágio, conhecido como fase de ataque, você substituirá a maior parte da carne, dependendo da dieta, por proteínas de frutos do mar, ovos, laticínios e derivados de soja. A duração de cada fase varia de acordo com os objetivos da dieta do indivíduo, mas também inclui uma quantidade diária de farelo de aveia. Frutos do mar aceitáveis incluem peixes e crustáceos não gordurosos, como camarão, caranguejo e mexilhões. Fontes lácteas, como queijo cottage, e fontes de soja, como tofu, também podem ser incluídas durante esta fase.
Durante a próxima fase, que é chamada de fase de cruzeiro, você tem dias em que consome apenas proteína magra intercalada com dias em que consome vegetais e farelo de aveia. A partir desse ponto, a dieta Dukan para vegetarianos torna-se mais fácil por causa da adição de vegetais. A terceira fase é conhecida como fase de consolidação e inclui comer tanta proteína magra e vegetais quanto você desejar. Você também pode começar a adicionar pão à sua dieta e fazer uma refeição comemorativa por semana, onde você come o que quiser.
Após a fase de consolidação, a dieta Dukan para vegetarianos inclui voltar a comer o que quiser, mas tentar seguir as regras de consolidação o máximo possível. Isso significa vegetais ilimitados e proteínas magras sempre que quiser. Um dia por semana, você deve comer apenas proteínas magras e beber apenas água.