A torta Stargazy é um tipo de torta de peixe que se originou na cidade de Mousehole em Cornwall, Inglaterra. A torta é facilmente reconhecível porque as cabeças dos peixes usados na torta se projetam através da crosta da massa e parecem estar olhando para as estrelas – a origem do nome da torta. As sardinhas que ainda têm a cabeça e o rabo presos tradicionalmente são utilizadas como recheio para a torta, embora o resto do peixe normalmente seja limpo para que possa ser comido. Além da massa da massa e do peixe, outros ingredientes que podem ser usados na torta são ovos, natas, cebola, bacon e, em alguns casos, outros tipos de carne, como carneiro. Algumas receitas menos tradicionais de torta stargazy não fazem a torta com as cabeças de peixe aparecendo na crosta.
Na cidade de Mousehole, na Cornualha, a torta da observação das estrelas costuma ser associada às celebrações de feriados. Alguns relatos dizem que a torta começou quando a cidade homenageou um pescador local de sucesso que pescou uma grande quantidade de peixes em uma única viagem durante um período de fome na cidade. Quer a lenda sobre o pescador seja verdadeira, a receita tradicional da torta stargazy usa principalmente sardinhas ou inclui sete peixes diferentes, incluindo sardinha, cação, enguia, arenque e cavala, entre outros, supostamente representando os tipos de peixe que o pescador pescou .
A torta em si pode ser feita com massa folhada ou massa quebrada. A forma da torta stargazy pode ser forrada com a massa ou a massa pode ser usada apenas em cima da torta. Em algumas preparações, devido ao nome do prato, pequenas estrelas de diferentes tamanhos são cortadas da massa extra e colocadas em cima com um pouco de lavagem de ovo para formar uma cama de estrelas entre as cabeças dos peixes.
O principal ingrediente da torta stargazy é o peixe. Em uma preparação muito simples, as sardinhas são escalonadas e limpas, embora as cabeças permaneçam presas apesar de não serem comestíveis. Os peixes são recheados com cebolas e ervas como estragão ou tomilho. Cada um dos peixes é colocado com o rabo no centro da assadeira, após o que a cabeça é enfiada por uma fenda na cobertura da massa. Quando assado, o grosso do interior é apenas a carne da sardinha temperada com o óleo da cabeça do peixe que escorre para a torta.
Batatas, bacon, carneiro, vegetais como cenouras e outros ingredientes às vezes são adicionados à torta stargazy. Em certas apresentações, as caudas dos peixes também são enfiadas por orifícios na crosta, de modo que os peixes parecem estar nadando na superfície da torta. Uma fatia da torta pode ser servida como refeição, ou pode ser acompanhada por batatas assadas, carnes assadas ou ovos cozidos.