A massa de quinua consiste em um tipo de macarrão feito de farinha aparentada. Geralmente, essa massa é utilizada por consumidores que não toleram as versões tradicionais feitas com farinha de trigo. A melhor massa de quinua que você pode escolher depende da receita e do sabor geral que você deseja. Certas versões do macarrão consistem em uma mistura com outros tipos de farinha, além da quinua. O macarrão de trigo é mais comum em supermercados, mas há muitos lugares onde você pode encontrar substitutos da quinua.
A massa tradicional é feita com farinha de trigo, a maior parte da qual passa por um processo de enriquecimento. Algumas pessoas não toleram as proteínas do glúten do trigo, por isso não comem esses produtos; esta condição é mais comumente conhecida como doença celíaca. Se você está observando sua ingestão diária de carboidratos, então a massa de quinua é uma boa alternativa porque contém menos carboidratos do que os tipos convencionais. Outros simplesmente escolhem esse tipo de massa pelo seu sabor mais forte e pelos benefícios para a saúde, como a fibra dietética.
A massa está disponível em uma variedade de formas que fornecem diferentes texturas aos pratos que você cria. Ao mesmo tempo, certos tipos de macarrão ficam melhores quando você cozinha molhos e queijos mais fortes. A massa de quinua não foge a essa regra. Os macarrões feitos de farinha de quinua são feitos em vários formatos diferentes para atender às suas necessidades em pratos específicos, do espaguete tradicional ao macarrão de cotovelo.
Alguns fabricantes desse tipo de massa sem trigo também adicionam outros ingredientes à farinha de quinua durante o processamento para dar ao macarrão um sabor diferente. A farinha de milho é uma adição comum e este ingrediente também não contém glúten. Legumes, como pimentão e espinafre, também dão sabor e cor ao macarrão. Geralmente, esses tipos de macarrão com quinua são combinados com molhos mais leves, pois já contêm uma grande quantidade de sabor por si só.
Cozinhar macarrão de quinua geralmente leva menos tempo do que as versões tradicionais de trigo, porque a farinha usada se decompõe mais rapidamente. O processo de fervura reduzido vai economizar tempo na cozinha, mas é importante garantir que o macarrão não fique cozido demais. Ao contrário de outros tipos de massa, o macarrão de quinua fica macio quando é cozido por muito tempo. Para adicionar sabor extra, considere adicionar sal e azeite de oliva à água antes de ferver.
Esses noodles são geralmente mais fáceis de encontrar nos países da América do Sul, de onde se origina a farinha de quinua. Embora a massa não esteja amplamente disponível nas principais cadeias de alimentos em algumas regiões, há uma variedade de outras maneiras de encontrar o macarrão. As lojas de produtos naturais geralmente vendem as massas, especialmente lojas especializadas em produtos sem glúten. Os produtos de quinua também são vendidos em muitas lojas online, e você pode conseguir comprar produtos a granel por um preço mais barato do que em uma mercearia.