Os amendoins crus são escolhidos em vez das versões embaladas para que você possa fervê-los ou torrá-los. Os melhores amendoins crus são considerados verdes, mas não necessariamente dessa cor específica. Os verdadeiros amendoins verdes são aqueles que são frescos e podem ainda estar com a casca se você estiver torrando-os para uma receita específica. Versões crus de amendoim não são comuns nas redes de supermercados, pois os embalados já estão cozidos. Evite amendoins de textura macia, pois isso é indicativo de deterioração.
Amendoim comercial é aquele que já foi cozido. Portanto, quando você está procurando os melhores tipos para cozinhar, você precisa procurar amendoins crus ou verdes. Às vezes, estão disponíveis em supermercados, mas não são embalados da mesma forma que nozes cozidas em latas. Amendoins crus geralmente estão disponíveis nos agricultores e podem até ser comprados a granel diretamente de um distribuidor. O último método é o mais econômico se você planeja cozinhar amendoins com frequência ou se precisar de uma grande quantidade deles.
Embora os amendoins embalados possam ser adicionados a uma variedade de receitas diferentes, como pratos fritos, versões crus são necessárias se você quiser cozinhar amendoins cozidos ou torrados do zero. Os amendoins fervidos são descascados e cozidos em salmoura de água quente por até sete horas por vez. Os amendoins torrados são geralmente assados em fornos convencionais, mas também são um bom lanche ao ar livre para cozinhar no fogo. Ao assar amendoins, você pode mantê-los dentro das cascas ou retirá-los antes do processo de cozimento.
Ao procurar nozes, é importante que tenham textura dura e não sejam viscosas. Esse processo pode ser desafiador se você planeja torrar as nozes com as cascas. Se possível, tire a casca de um deles para ver se consegue determinar se o lote específico de amendoins é fresco ou não. Em muitos casos, você pode encontrar muitos amendoins com casca e encontrar alguns ruins em seu lote. Amendoins crus moles indicam que a comida está estragada. Descarte qualquer amendoim estragado imediatamente.
Um benefício dos amendoins é que eles podem durar muito tempo quando armazenados de maneira adequada. Amendoins cozidos tendem a ter maior longevidade porque podem ser congelados. Todos os amendoins cozidos podem ser armazenados na geladeira, se você não planeja comê-los imediatamente. Uma vez que as nozes amolecem, é hora de se livrar delas para evitar quaisquer doenças relacionadas aos alimentos.