Os bifes de presunto são um produto de porco que consiste em uma fatia de carne da perna de um porco. Esses bifes são relativamente fáceis de cozinhar e podem ser preparados usando qualquer um dos vários métodos. Escolher o melhor bife de presunto envolve encontrar um corte fresco que não esteja visivelmente descolorido. Os compradores devem verificar o tamanho e a espessura do bife de presunto para encontrar o produto que funcionará melhor com sua receita, método de cozimento e número de pessoas servidas. Pessoas que são sensíveis ao sal ou nitratos podem preferir bifes com menor teor de sódio.
A coisa mais importante a se observar ao selecionar um bife de presunto é o frescor. Produtos de carne desatualizados podem facilmente estragar e prejudicar os consumidores por meio de intoxicação alimentar. A maioria dos bifes é embalada em um plástico transparente que permite aos compradores inspecionar a carne antes da compra. O presunto deve ser rosa sem descoloração ou manchas visíveis. Os compradores podem querer procurar bifes que foram cortados com uma espessura uniforme para facilitar o cozimento.
Ao fazer sua seleção, os compradores podem querer considerar como eles vão cozinhar o bife de presunto. Bifes menores geralmente são vendidos como presuntos para o café da manhã e destinam-se a uma ou duas porções. Bifes maiores oferecem mais porções, dependendo do tamanho e da espessura. Variedades mais finas geralmente são melhores para fritar e grelhar na frigideira. Bifes mais grossos podem ser assados ou grelhados.
Algumas variedades de bife de presunto podem ser compradas totalmente cozidas, enquanto outras podem ser crus ou parcialmente cozidas. Os compradores devem tomar nota do tipo de bife de presunto mencionado na receita antes de irem à loja. Presuntos totalmente cozidos podem secar se forem preparados com uma receita de presunto cru e cozidos por muito tempo. Bifes maiores geralmente são vendidos com osso, enquanto as variedades menores podem ser desossadas.
Em geral, o bife de presunto contém uma grande quantidade de sódio, o que pode ser uma preocupação para consumidores sensíveis ao sal. Algum sal pode ser removido enxaguando ou mergulhando os bifes de presunto antes de cozinhar, mas os compradores devem procurar produtos com um teor de sal mais baixo se for problema para eles ou sua família. Alguns bifes de presunto são rotulados como presunto country, que pode ter sido curado por mais tempo e pode conter ainda mais sódio do que os bifes de presunto normais. Os compradores podem desejar consumir esses produtos em quantidades menores ou deixá-los de molho antes de cozinhar. Embora muitas variedades de bife de presunto utilizem nitratos como conservante, algumas marcas são rotuladas como livres de nitrato para consumidores que estão preocupados com os riscos potenciais à saúde decorrentes desta categoria de conservantes.