O tipo de imitação de queijo que é melhor para você depende de suas necessidades culinárias, bem como se você segue uma dieta vegana. Embora todos os tipos de queijo de imitação sejam feitos de fontes não lácteas, alguns contêm ingredientes lácteos. Alguns queijos de imitação são projetados para imitar o parmesão ou queijos que não derretem, enquanto outros são feitos especificamente para derreter em alimentos como pizza. Textura e sabor são outras coisas que se deve procurar em um queijo de imitação.
Os ingredientes usados em queijos de imitação são diferentes. Alguns são feitos de nozes, enquanto outros são feitos de tofu ou soja. O queijo de imitação projetado para derreter é normalmente feito de um amido, como a tapioca. Se você tem alguma alergia aos ingredientes de uma imitação de queijo, isso o descartará. Por exemplo, “queijos” à base de nozes não são adequados para pessoas alérgicas a nozes.
A textura é outra preocupação com os queijos não lácteos. Alguns queijos de imitação têm consistência pastosa, o que pode ser desagradável. Outros são secos e farináceos, enquanto outros são muito macios quando derretem. Como o papel de certos queijos de imitação é derreter e ser usado em pizza ou queijo grelhado, eles são muito macios e oleosos para comer não derretidos. Alguns queijos não lácteos se recusam a derreter, mesmo em temperaturas muito altas.
O sabor do queijo de imitação nunca será igual ao verdadeiro, embora alguns cheguem perto disso. Escolha uma imitação de queijo que tenha um sabor suave para não deixar muito gosto na boca ou afetar o sabor do prato que você está preparando. Normalmente, os queijos de imitação feitos de nozes têm um sabor forte, semelhante a um caro queijo azul ou outro queijo envelhecido.
Alguns queijos de imitação devem ser polvilhados sobre a massa como uma pessoa pode polvilhar o parmesão ralado. Outros são vendidos em fatias embaladas individualmente, muito parecido com os solteiros de queijo americano. Os queijos derretidos são comumente vendidos em tiras raladas, embora também possam ser vendidos em forma de toras.
Se você segue uma dieta vegana, uma consideração importante ao escolher uma imitação de queijo é escolher um que seja totalmente sem laticínios. Algumas marcas de queijo falso contêm caseína, que é uma proteína láctea e não é vegana. Examine a lista de ingredientes para se certificar de que o queijo é vegan. Também pode ser especificamente rotulado como vegano. Se você está comprando uma imitação de queijo porque é intolerante à lactose ou quer uma opção com menos gordura, não precisa se preocupar tanto com a caseína.