Escolher o melhor tomate para bife é um processo de identificação adequada e seleção cuidadosa. Tomates bife são conhecidos por seu tamanho substancial e sabores requintados, mas são mais difíceis de encontrar do que variedades de tomate cultivadas com mais facilidade. Ao escolher um tomate para bife, é importante determinar o propósito, considerar sua origem, verificar se está maduro e conhecer os sinais de um tomate maduro demais ou em decomposição.
Tomates para bife não são simplesmente uma única variedade, mas toda uma categoria de tomates. Aprender a reconhecer os cultivares mais comuns é uma boa maneira de ajustar o tipo certo de bife à receita certa. Para um tomate vermelho clássico que combina perfeitamente com um BLT ou cheeseburger, o Big Beef vermelho brilhante é uma excelente escolha. Para o máximo de sabor e cores incomuns, o lindo Brandywine rosa-roxo ou roxo escuro Cherokee são excelentes opções. Alguns bifes amarelos, como o Hazel Mae, são conhecidos por seu baixo teor de ácido e podem ser boas escolhas para quem tem estômagos sensíveis.
Encontrar um tomate para bife pode ser um pouco mais complicado do que uma ida ao supermercado local. Os mercados especializados ou locais podem ser mais propensos a comercializar algumas variedades de bife. Um dos lugares mais fáceis para caçar o tomate perfeito é no mercado de um fazendeiro local durante a temporada de tomate, que normalmente vai do final da primavera ao final do verão. Os centros de jardinagem também podem vender sementes de bife e plantas começando no início da primavera; cultivar esses tomates carnudos em casa é a maneira mais fácil de obter um sabor fresco e totalmente maduro.
Depois que uma variedade de bife é rastreada até uma banca do mercado ou planta espessa, é essencial inspecionar cada tomate para ver se há sinais de amadurecimento, doença e manuseio excessivo. Um bife maduro terá cores vibrantes, mas manterá uma textura firme. Rachaduras na pele, manchas de mofo ou hematomas podem indicar um tomate inferior. Os tomates macios ao toque podem estar maduros demais ou danificados ao serem espremidos. Tomates doentes ou danificados podem não ter o mesmo sabor ou textura bonita presente em uma fruta ideal.
A etapa final na escolha de um ótimo tomate para bife é considerar a origem e o destino da fruta. Algumas pessoas podem preferir comprar tomates orgânicos para evitar possível contaminação ou problemas de sabor causados por pesticidas; outros podem desejar comprar tomates cultivados localmente para ajudar no sustento das fazendas próximas e da economia local. Os planos de uma pessoa para um tomate para bife também podem afetar as decisões de compra; se os tomates forem picados em uma salada, um arco-íris de cores e formas irregulares pode adicionar contraste e estilo a um prato. Para um churrasco de quintal, escolher tomates de formato uniforme pode facilitar o fatiamento e levar a hambúrgueres de melhor proporção.