O presunto irlandês tende a se referir ao presunto fabricado em Belfast ou Limerick. Geralmente é parte ou a maior parte de uma perna de porco, que pode ser desossada. Não é difícil entender por que muitas pessoas cantam seus louvores, até mesmo encomendando-o da Irlanda para o sabor autêntico. Ao contrário de outros tipos de presunto, o presunto irlandês é salgado ou em conserva e, em seguida, fumado sobre turfa ou zimbro. Isso lhe confere um sabor picante e perene que muitos acham simplesmente delicioso.
Você pode encontrar presunto irlandês importado em mercados de especialidades, principalmente se eles importarem da Irlanda ou do Reino Unido. Às vezes, especialmente na Páscoa e no Natal, os açougues podem encomendar alguns, ou você pode conversar com seu açougueiro sobre como pedir um. Este tipo de presunto exige um pouco de trabalho para ser preparado. Deve ser embebido durante a noite antes de ser cozido. Se você estiver comprando uma pequena porção de presunto irlandês e não um inteiro, geralmente pode omitir esse processo de imersão. Embora curado e defumado, o presunto é cru, portanto, deve ser totalmente cozido antes de ser servido.
Embora nos Estados Unidos, presuntos em fatias espirais e similares tendam a guarnecer ou regar um presunto com sabores doces, a maioria das receitas de presunto irlandês tende a molhos saborosos para regar. Você encontrará inúmeras receitas, muitas delas incluindo cerveja, mostarda e / ou uísque. Você certamente pode usar um molho mais doce, como um que contenha açúcar mascavo ou mel, se for sua preferência.
Se estiver com dificuldade para encontrar presunto irlandês, você sempre pode recorrer à Internet, provavelmente a melhor fonte para comprá-los. Eles podem ser caros; espere pagar cerca de cinco dólares americanos (USD) por libra por eles. Como alternativa, embora você possa sentir falta da fumaça da turfa e do sabor do zimbro, a maioria dos presuntos country são um bom substituto para o presunto irlandês. A preparação dos presuntos country e irlandeses exige muita mão-de-obra, uma vez que na maioria dos casos requerem imersão durante a noite. Alguns também reclamam que o processo de salmoura deixa os presuntos muito salgados.
Se bem embebido, o presunto deve ter um sabor menos salgado e servi-lo em fatias finas pode ajudar a reduzir seu sabor forte geral. Também pode ajudar servir o presunto com alimentos ricos em água, como frutas. Embora sabores mais saborosos tendam a ser preferidos com este tipo de presunto, aqueles que não gostam de um sabor salgado podem preferir o presunto se for guarnecido com frutas como abacaxi.