O melhor vaporizador de metal pode variar muito, dependendo de sua finalidade ao cozinhar. Esses utensílios de cozinha podem ser feitos para uma cozinha padrão, para uma cozinha industrial ou para uso ao ar livre em um acampamento. As variações em cada tipo de vaporizador de metal são muitas, mas incluem faixa de temperatura, tamanho e materiais de construção. Eles também podem ter diferentes fontes de calor. Os vaporizadores podem aquecer usando eletricidade ou podem fazer parte de uma unidade que cozinha alimentos usando o calor de um fogão. Um tipo especial de vaporizador chamado vaporizador de dim sum é usado para fazer bolinhos de massa cozidos no vapor no estilo asiático.
Na maioria das vezes, o tamanho é o aspecto mais importante de um vaporizador de metal, seja ele elétrico ou modelo de fogão. Um vaporizador elétrico muito pequeno não vai caber em todos os alimentos que precisam ser cozidos, enquanto um vaporizador elétrico muito grande ocupa um espaço considerável no balcão e usa mais energia para aquecer. Um vaporizador de fogão muito grande pode não funcionar com os utensílios existentes, já que esses vaporizadores são frequentemente inseridos em panelas para cozinhar a comida. Comprar um tamanho um pouco maior do que o necessário pode ajudar a garantir que haja espaço no vaporizador para cozinhar grandes quantidades de comida, se necessário. Alguns vapores são empilháveis, proporcionando mais espaço para cozinhar no mesmo espaço de panela.
A durabilidade pode ser um problema com alguns vapores baratos. Um cozinheiro que usa um vaporizador para uso industrial ou ao ar livre se beneficiaria mais ao se concentrar na durabilidade do vaporizador, uma vez que os vaporizadores usados nessas aplicações têm maior probabilidade de se danificar ou se desgastar. Se for provável que um vaporizador de metal seja muito usado, é importante obter um feito de metal espesso e durável que resista a danos, empenamento e amassados. Uma boa indicação da durabilidade de um vaporizador de metal pode ser a espessura do metal. Se o metal for frágil, é mais provável que se quebre ou amasse devido ao uso pesado.
Em um vaporizador elétrico, um medidor de temperatura preciso pode ser extremamente importante. A temperatura consistente pode ajudar a garantir resultados consistentes na preparação dos alimentos, o que é especialmente importante em restaurantes. A única maneira real de garantir que o medidor de temperatura em um vaporizador elétrico de metal seja preciso é testá-lo com um termômetro calibrado.
Embora possa parecer menos importante do que a usabilidade e os recursos de um vaporizador de metal, a cor de um eletrodoméstico é um fator importante para muitas pessoas. As cores do vaporizador de metal são geralmente limitadas e, na maioria das vezes, vermelho, preto ou aço inoxidável brilhante. Uma vez que nem todos os vaporizadores vêm em várias cores, escolher um baseado principalmente em sua cor pode significar sacrificar a qualidade ou recursos em troca de limpeza estética. Um vaporizador de metal diferente dos demais utensílios da cozinha também pode ser coberto, escondido ou armazenado quando não estiver em uso.