Os clientes podem escolher o melhor wok chinês de variedades de aço carbono, ferro fundido e alumínio com base em seus orçamentos e preferências de cozinha. Cada material distribui o calor uniformemente pela superfície da frigideira sem queimar os alimentos, embora difere no preço e no peso. Um design de wok tradicional apresenta uma panela de fundo arredondado conectada a uma longa alça que pode ser colocada sobre um fogão a gás. Muitos estilos ocidentais de wok foram alterados para permitir um fundo plano que pode ser colocado facilmente em um fogão elétrico.
O aço carbono é um dos materiais mais populares usados na fabricação da wok chinesa. Este material aquece rapidamente e transfere o calor uniformemente pela superfície e pelas laterais da panela, embora não seja naturalmente antiaderente e deva ser temperado com óleos de cozinha para cada uso. Aqueles que preferem woks de aço carbono com fundo redondo podem se beneficiar com a compra de um design que combina com um suporte de metal. Este tipo de base segura a wok de fundo redondo enquanto repousa com segurança sobre uma superfície plana de fogão. O fundo arredondado exclusivo cozinha os alimentos de maneira mais uniforme do que os designs de fundo plano alterados e facilita a agitação rápida durante o processo de aquecimento.
Pessoas interessadas em uma superfície naturalmente antiaderente podem aproveitar os benefícios de adquirir uma wok chinesa de ferro fundido. Este material pesado é naturalmente antiaderente, embora normalmente exija o dobro do tempo para aquecer do que outras bases de metal para panelas. Sua superfície porosa absorve os temperos e sabores de todos os alimentos que cozinha e confere um sabor naturalmente rico e robusto a cada refeição. Este tipo de wok só pode ser lavado à mão e nunca deve ser exposto ao detergente da loiça, que pode alterar drasticamente o seu sabor. Muitas woks de ferro fundido estão disponíveis pré-temperadas e prontas para uso imediato.
Uma wok chinesa de alumínio anodizado pode oferecer resultados de cozimento semelhantes por uma fração do preço de woks de aço carbono ou ferro fundido. O aço carbono é tipicamente martelado à mão e tanto ele quanto o ferro fundido são significativamente mais pesados do que esta alternativa de alumínio mais leve. Essa escolha de materiais aumenta o custo do item enquanto diminui sua facilidade de uso. O alumínio anodizado é mais duro do que o aço, embora mais leve, devido ao processo de anodização pelo qual o metal passa para criar sua superfície antiaderente. O interior da panela pode atingir rapidamente as temperaturas ideais de cozimento e cozinhar os alimentos uniformemente, sem que queime ou grude na superfície. Este tipo de panela não deve ser exposto a temperaturas extremamente altas, para preservar a integridade de sua superfície antiaderente, e está disponível nos estilos de fundo redondo e plano.