Algumas dicas para cozinhar lagosta incluem deixar a água ferver por um tempo apropriado antes de removê-la, bem como não deixá-la ficar muito tempo no freezer ou na geladeira antes de prepará-la, para garantir o sabor mais fresco. Também é uma boa ideia furar a cabeça da lagosta logo após retirá-la da água para que o excesso de água escorra. Após o cozimento, é necessário usar um termômetro de carne para se certificar de que a carne está bem cozida.
Muitas pessoas começam a medir o tempo de cozimento ao ferver a lagosta, a partir do momento em que ela é colocada na panela. Na verdade, é melhor deixar uma panela com água ferver, colocar a lagosta dentro e esperar que a água comece a ferver novamente antes de medir o tempo de cozimento. Cozinhar lagosta usando o método de fervura geralmente significa permitir cerca de 12-15 minutos de tempo total de fervura. Geralmente é necessário que a lagosta seja cozida por 20 minutos quando for cozida no vapor e pelo menos quatro minutos quando for grelhada.
O marisco é geralmente considerado melhor quando está fresco, e a lagosta geralmente é melhor quando é cozida dentro de dois dias após a compra. Também é importante que a lagosta não fique na geladeira por mais de 48 horas antes de ser preparada, porque a intoxicação alimentar é uma possibilidade quando a carne começa a se decompor. A maioria das lagostas tem um sabor bastante doce, e cozinhá-la rapidamente após comprá-la deve ajudar a garantir que ela retenha esse sabor.
Pode ser inevitável que a água entre na lagosta durante a fervura. Deixar de drenar essa água após cozinhar a lagosta pode afetar negativamente o teste e a textura da carne. A água pode ser facilmente drenada perfurando a cabeça e segurando o corpo de cabeça para baixo até que toda a água tenha pingado. Há uma boa chance de que a água esteja extremamente quente, portanto, a pessoa deve tomar cuidado para não deixar a água tocar sua pele durante o escoamento.
A carne geralmente é considerada pronta quando atinge uma temperatura interna de 180 graus Fahrenheit (80 graus Celsius), e um termômetro de carne pode ser usado para confirmar que a temperatura interna atingiu esse número. O consumo de quase qualquer tipo de carne que não atingiu a temperatura mínima pode resultar em intoxicação alimentar bacteriana. Em geral, também é recomendável que a lagosta não seja cozida por muito tempo, pois isso pode fazer com que a carne fique muito dura e, portanto, não seja agradável de comer.