Antes de servir macarrão de celofane, mergulhe-os em água quente para criar maciez. O macarrão macio pode ser usado como “cama” para muitos tipos diferentes de refogados, bem como em rolinhos primavera e sopas. O macarrão de celofane frito tem uma textura completamente diferente, muito crocante, que pode ser ótima tanto para refogados quanto para saladas.
Uma maneira fácil de servir uma salada tropical com celofane ou macarrão de “vidro” é colocá-los em uma tigela sobre a mesa depois de fritos. Outros ingredientes como repolho cru ralado, cenoura em palito, frango em fatias finas, pedaços de abacaxi e castanha de caju também podem ser colocados em tigelas separadas sobre a mesa. Um molho feito de molho de soja, suco de laranja, óleo de gergelim, gengibre e mel pode ser servido junto com as tigelas de ingredientes. Os comensais podem então preparar suas próprias saladas em camadas em tigelas de salada individuais na ordem que preferirem.
Um refogado crocante é ideal para servir em uma cama de macarrão de celofane frito. Como o macarrão é crocante, amêndoas ou castanhas de caju adicionadas por cima antes de servir podem aumentar o apelo crocante do prato. Uma cama de macarrão frito pode ser especialmente deliciosa com carne cozida revestida com massa, como carne de porco em um molho agridoce. O contraste do macarrão crocante e da cobertura com a maciez da carne e do molho pode ser agradável ao paladar.
Macarrão macio de celofane são ideais para sopas e rolinhos primavera, uma vez que uma textura crocante não é desejada nesses pratos. A camada externa de um rolinho primavera deve ser crocante, mas o macarrão e a mistura de vegetais dentro dele devem ser macios para comer. Em sopas, os vegetais e outros ingredientes não devem ser pastosos, mas macios e firmes. Macarrão macio de celofane ou vidro pode complementar perfeitamente os ingredientes da sopa e assumir os temperos e sabores do caldo.
Ao servir um prato principal em uma cama de celofane macio ou macarrão de vidro, frutos do mar como camarão podem ser uma adição especialmente agradável. O alho picado e o gengibre podem ser bons intensificadores de sabor. O bok choy cozido no vapor tende a combinar bem com a textura do macarrão de celofane. O bife de flanco, cortado na contramão e marinado, pode ser uma alternativa tenra e deliciosa ao camarão para servir sobre o macarrão. Cogumelos, salteados ou fritos para um final rico e esfumaçado, tendem a funcionar bem com macarrão e carne ou frutos do mar.