Os melhores substitutos da manteiga variam de acordo com suas necessidades. Por exemplo, se você quiser uma opção totalmente sem laticínios para assar, poderá descobrir que certos óleos são os substitutos ideais da manteiga. Para reduzir a gordura saturada e trans em sua dieta, você pode descobrir que alguns tipos de margarina são suas melhores opções. Para reduzir a gordura ao cozinhar no fogão, um spray de cozinha pode ser um substituto ideal. Se você segue uma dieta vegana e quer um substituto para barrar torradas ou assar, você precisa se certificar de que a margarina ou o óleo não contenham laticínios escondidos.
Você tem vários substitutos da manteiga para usar ao assar alimentos como biscoitos ou bolos. Em alguns casos, usar vegetais como canola ou óleo de soja é uma ótima opção. Os óleos não contêm a gordura saturada que a manteiga possui e têm um sabor neutro, de modo que não superam o sabor dos produtos de panificação. Se você usar óleo no lugar de manteiga sólida, reduza a quantidade usada para que o produto assado não se desfaça.
Se estiver usando substitutos da manteiga para reduzir o colesterol e a gordura saturada em geral, você tem várias opções e precisa ter cuidado ao escolher um substituto. Alguns substitutos da manteiga, como a margarina em bastão, contêm gordura trans, que geralmente é considerada prejudicial à saúde, pois pode diminuir a quantidade de colesterol bom ou HDL em seu corpo. Qualquer margarina que contenha óleos parcialmente hidrogenados contém alguma quantidade de gordura trans, mesmo que o rótulo indique que o produto não contém gordura trans.
Examine a quantidade de gorduras mono e poliinsaturadas na margarina para ajudá-lo a escolher o melhor para sua saúde. Idealmente, 70 por cento ou mais do conteúdo de gordura na margarina virá de gorduras mono e poliinsaturadas. Os óleos com alto teor de gorduras insaturadas incluem azeite, canola e óleo de palma.
Procure uma margarina sem lactose e que não contenha soro de leite se precisar de um substituto da manteiga vegana para usar como pasta ou assar. Algumas margarinas veganas serão rotuladas como veganas ou sem laticínios, para que você não precise examinar a lista de ingredientes. O azeite de oliva é outro substituto da manteiga totalmente vegano que você pode usar em torradas ou pão.
Ao cozinhar no fogão, procure um spray de cozinha sem manteiga. Você também pode usar sprays de cozinha para untar as panelas para assar, em vez da manteiga e farinha tradicionais. Se você não quiser usar um spray de cozinha, uma fina camada de óleo vegetal de sabor neutro também funcionará.