Fazer massa em casa é divertido e fácil, e o sabor da massa fresca complementa muitos molhos. Para famílias com crianças, fazer macarrão pode ser uma maneira divertida de ensinar habilidades básicas de cozinha e fazer com que as crianças se interessem em trabalhar na cozinha. Planeje adicionar aproximadamente meia hora ao tempo de preparação dos alimentos se pretende fazer macarrão em casa.
Para fazer macarrão em casa, você precisará de um equipamento vital: algo para estender e cortar a massa. No mais básico, você pode usar um rolo e uma grande tábua de corte, mas provavelmente achará mais fácil usar uma máquina de macarrão manual para fazer macarrão. Essas máquinas de macarrão podem ser encontradas em lojas de materiais de cozinha e há muitos modelos pequenos e acessíveis que se prendem ao balcão para facilitar o uso. Você também pode encontrar uma versão totalmente automatizada, que irá misturar e amassar a massa para você, mas como essa é a parte fácil, você pode economizar dinheiro misturando você mesmo a massa.
Para fazer macarrão, comece combinando duas xícaras de farinha com três ovos grandes, uma colher de chá de sal e uma colher de sopa de óleo. Misture a massa com um garfo até começar a combinar e, em seguida, trabalhe com a mão para formar uma bola de massa. Se a massa parecer seca, adicione algumas gotas de água, mas tente evitar que fique úmida e pegajosa. Vire a massa para uma placa levemente enfarinhada e amasse por aproximadamente cinco minutos, ou mais se a massa ainda não estiver lisa e elástica. Em seguida, divida a massa em bolinhas menores e deixe descansar por 15 minutos, para relaxar o glúten na farinha. Essa é uma etapa importante ao fazer macarrão e evitará que o macarrão fique grudento ou borrachento. Coloque as bolas em uma tigela grande e cubra-a com uma toalha úmida para que não sequem.
Em seguida, abra a massa. Pegue uma única bola e alise-a, mantendo-a dentro da largura da máquina de macarrão. Defina a configuração mais alta da máquina e amasse a massa. Faça o mesmo com todas as outras bolas e, em seguida, reduza o ajuste na máquina de macarrão. Continue fazendo isso até que a massa atinja a espessura desejada. Se você estiver cortando a massa na máquina de macarrão, use o acessório de corte, que transformará a massa em longas tiras de macarrão. A maioria das máquinas de macarrão vem com vários acessórios de corte para que você possa escolher entre grossos ou finos. Você também pode fazer formatos de massa, criando gravatas-borboleta ou macarrão torcido, mas corte a massa bem larga para ter material para trabalhar. Algumas máquinas de macarrão têm um acessório para fazer raviólis, se você quiser tentar fazer macarrão recheado.
Depois de fazer a massa, você pode secá-la em telas ou prateleiras ou usá-la imediatamente. Lembre-se de que a massa fresca leva menos tempo para cozinhar do que a massa seca, e experimente a massa durante o cozimento para verificar a textura. Depois de cozida e escorrida a massa, pode-se misturá-la com um molho ou comê-la pura, apreciando o sabor rico e intenso. Se você gostaria de variar um pouco o sabor ao fazer a massa, experimente misturar trigo integral e farinha normal, adicionar especiarias secas à massa da massa ou quebrar pimenta fresca na mistura de farinha.