Muitos judeus praticantes observam a kashrut, um conjunto de leis estabelecidas na Torá, ou Bíblia Judaica. Kashrut discute quais tipos de alimentos são permitidos aos judeus, sendo os alimentos que atendem aos requisitos chamados de casher. Algumas pessoas gostam de montar uma cozinha kosher para garantir que a kashrut seja observada em casa. Estabelecer uma cozinha kosher pode ser desafiador, e você deve planejar dedicar vários dias a isso.
Kashrut é bastante complexo. A regra básica é que a carne, ou fleishig, e laticínios ou milchig, nunca podem ser misturados ou servidos juntos, exigindo panelas, utensílios e pratos separados. Outros alimentos, como vegetais e grãos, são pareve, o que significa que são neutros e podem ser servidos com qualquer um deles. Os judeus que seguem a cashrut não comem peixes sem escamas e nadadeiras claramente definidas, qualquer animal que não tenha cascos fendidos e certos tipos de aves. Uma cozinha kosher ajudará a manter sua casa kosher.
Se você estiver montando uma nova cozinha, a tarefa de torná-la kosher é relativamente fácil. Designe armários separados para carnes e laticínios. Armazene utensílios de cozinha, potes e panelas nesses armários e marque essas ferramentas para que você possa ver se elas estão sendo usadas para carne ou laticínios. Na sala de jantar, designe armários separados para talheres, pratos e jogos americanos: ajuda a obter padrões diferentes.
Se você tiver uma pia dupla, escolha um lado para carne e outro para laticínios e use prateleiras para pratos para evitar que os pratos entrem em contato com a pia. Idealmente, dois fogões também devem ser usados para que você possa garantir a separação entre a carne e os laticínios. Se esta não for uma opção, evite cozinhar os dois ao mesmo tempo. Divida a geladeira, certificando-se de que os recipientes de carne e laticínios estejam bem fechados para evitar a contaminação cruzada.
Se você estiver convertendo uma instalação estabelecida em uma cozinha kosher, esteja preparado para substituir alguns alimentos, pratos e utensílios de cozinha. Comece esvaziando a cozinha e esfregando-a bem. Verifique com um rabino quais pratos, potes e utensílios podem ser feitos kosher, geralmente esfregando e fervendo. Divida e rotule a cozinha como descrito acima, observando a kashrut enquanto prepara e usa sua cozinha kosher.
Manter uma cozinha kosher pode ser uma parte importante da prática religiosa para alguns indivíduos. Certifique-se de que todos os alimentos trazidos para a cozinha são kosher e mantenha os laticínios e a carne separados. Informe os hóspedes sobre a cozinha kosher e esteja preparado para orientar rapidamente quem estiver usando a cozinha pela primeira vez. Se não tiver certeza sobre qualquer parte do processo de fazer uma cozinha kosher, ou se estiver preocupado em violar a kashrut, consulte um rabino local.