Há uma série de questões importantes a serem consideradas ao comprar novas formas de bolo. As formas para bolo modernas vêm em uma ampla variedade de materiais, formas, tamanhos e estilos. Você quer ter certeza de comprar bandejas de bolo adequadas para o uso pretendido. Você também pode procurar maneiras de fechar um negócio, já que bandejas de bolo de alta qualidade podem sair muito caras. As lojas de suprimentos para restaurantes são excelentes lugares para procurar bandejas de bolo e outros suprimentos de cozinha.
As bandejas de bolo geralmente são feitas com um dos três materiais. As formas clássicas de bolo são feitas de metal, metal esmaltado ou vidro. Alguns fabricantes também oferecem bandejas de bolo feitas de silicone. As formas de bolo de metal vêm em dois designs básicos: springform e regular. Panelas de metal em forma de mola se separam, permitindo que você retire o bolo facilmente. Eles também vêm em uma variedade de formas e tamanhos, embora as panelas redondas em forma de mola sejam as mais comuns. As formas de vidro e esmalte para bolo estão menos disponíveis.
Muitos padeiros mudaram do metal para o silicone por uma série de razões. As formas para bolo de silicone podem ser assadas em altas temperaturas e também são tolerantes ao frio, permitindo que os padeiros resfriem ou congelem os bolos na forma. É extremamente fácil desenformar um bolo em uma fôrma de silicone, já que o material é inerentemente antiaderente e pode ser simplesmente retirado do bolo. O silicone também pode ser lavado na lava-louças e tende a ficar mais limpo do que o metal, já que não atrai graxa e areia como muitas panelas de metal fazem ao longo de sua vida.
A forma é uma questão importante. As formas típicas de bolo são redondas, quadradas ou retangulares. Mas você pode querer ser capaz de fazer bolos inovadores, em formas como corações, diamantes, animais, triângulos ou outros padrões geométricos. Uma forma de bolo inovadora pode não ser usada tanto quanto as formas tradicionais, mas torna a criação de bolos de formatos estranhos muito mais fácil. Em vez de assar um bolo em uma assadeira tradicional e apará-lo no formato certo, você pode apenas assá-lo em uma assadeira inovadora e se concentrar em coberturas e decorações.
O tamanho é outro problema quando se trata de escolher formas de bolo. Muitos padeiros gostam de ter uma variedade de tamanhos, o que lhes permite fazer bolos em camadas ou bolos pessoais projetados para uma ou duas pessoas. Também ajuda ter várias formas de bolo do mesmo tamanho, para fazer bolos em camadas.
Ao procurar formas de bolo, pense sobre o tipo de assado que você faz e com que freqüência. Se você não assar com frequência, uma pequena variedade de formas de bolo em dois ou três formatos e tamanhos é provavelmente adequada, junto com uma forma redonda ou retangular de tamanho médio para fazer bolos em camadas. Se você assa com frequência, ou quer assar, você vai querer uma grande variedade de formas de bolo para escolher.