Cheesecake de Amaretto é um cheesecake que quase invariavelmente contém licor de amaretto. Essa bebida doce com sabor de amêndoa geralmente complementa os sabores ricos e picantes da sobremesa. O resultado geralmente tem um sabor ainda mais rico e decadente do que o cheesecake tradicional, embora a única diferença real seja o licor de amaretto. Algumas receitas gostam de levar os sabores de amêndoas doces ainda mais longe, incorporando-os à crosta, cobertura e à própria mistura de cheesecake.
A maioria dos cheesecakes tradicionais podem se tornar cheesecake de amaretto com a adição de várias colheradas de licor de amaretto. Ao alterar uma receita existente, os cozinheiros podem ter que adicionar um pouco mais de manteiga ou cream cheese à mistura para compensar o líquido extra. Como a maioria dos cheesecakes, a massa deve ser cremosa e espessa. Esta é a maneira mais simples de criar um cheesecake de amaretto, especialmente para cozinheiros que procuram fazer uma sobremesa rápida e elegante.
Muitos padeiros gostam de levar o cheesecake de amaretto para o próximo nível, brincando com os sabores da crosta. Sua crosta é tradicionalmente feita de biscoitos de graham triturados, mas um cheesecake de amaretto pode se beneficiar de uma crosta feita de biscoitos de amaretti. Esses cookies duros e quebradiços costumam conter extrato de amêndoa e nozes trituradas, o que os torna uma base doce e de nozes para um cheesecake de amaretto. Um cozinheiro pode esmagá-los entre duas folhas de papel encerado com um rolo de massa ou usar um moedor de nozes. Os biscoitos devem ser bem triturados, sem deixar pedaços grandes, para formar uma crosta adequada.
O cozinheiro pode colocar essa crosta com sabor de amêndoa junto com a manteiga tradicional e o açúcar, mas usar a manteiga de amêndoa pode criar uma crosta pegajosa e sedosa que combina perfeitamente com o cheesecake. A manteiga de amêndoa é feita de amêndoas torradas e maceradas, muito semelhante à manteiga de amendoim. Muitas vezes, tem um alto teor de açúcar, mas pode conter mais nutrientes do que a manteiga láctea, que é feita de gordura animal.
As coberturas são outra área em que os padeiros podem brincar com o cheesecake de amaretto. As amêndoas podem ser torradas, esmagadas e misturadas com um pouco de açúcar mascavo para uma cobertura doce. Outros podem usar amêndoas salgadas para neutralizar a doçura do bolo. Alguns cozinheiros não se cansam do licor de amaretto e o fervem em um molho para espalhar por cima do prato.
Algumas variações a mais para cheesecake de amaretto incluem coisas que podem ser feitas no próprio bolo. O cozinheiro pode sempre misturar amêndoas ou biscoitos esmagados na massa para obter uma textura crocante. Aqueles que amam frutas podem considerar adicionar cerejas à massa, já que cereja e amêndoa é uma combinação de sabores popular.