O bacon enlatado é um tipo de carne preparada que se tornou popular por diferentes períodos de tempo em diferentes países e regiões do mundo. Em geral, bacon enlatado é um exemplo do uso de enlatados tradicionais, ou preservação por restrição de oxigênio, que tem sido um dos favoritos para armazenar todos os tipos de alimentos, especialmente nas regiões da América do Norte e outros lugares onde os climas temperados exigem alimentos sazonais apropriados preservação. Bacon enlatado envolve cozinhá-lo e selá-lo para um armazenamento mais longo.
O processo de enlatar bacon é geralmente feito usando o método de cozimento sob pressão. A pressão é aplicada para criar temperaturas artificialmente altas para matar as bactérias. A carne é então selada em uma jarra ou lata.
Alguns fabricantes de alimentos começaram a produzir bacon enlatado como um alimento enlatado popular para consumo público. Essas empresas costumam incluir conservantes específicos na lata, como fosfato de sódio e nitrito de sódio. Algumas empresas também podem adicionar aromatizantes artificiais de fumaça ou outros agentes aromatizantes.
Em muitos casos, o bacon cozido é separado em fatias, escorrido e embrulhado em papel manteiga ou outro tipo de cobertura. Ele é inserido na jarra ou pode em um rolo apertado. Nestes tipos de conservas, a carne não é mantida em salmoura ou caldo, como acontece com muitos outros produtos de carne enlatada.
O produto de bacon que vem enlatado pode variar de acordo com o fabricante ou o enlatador individual. Alguns usam fatias mais grossas de bacon, enquanto outros oferecem tiras mais finas. A textura pode variar como resultado de diferentes métodos de cozimento.
Embora os fabricantes apontem para o apelo do bacon enlatado, que envolve fácil uso e armazenamento por longo prazo, alguns críticos respondem ao que consideram os riscos para a saúde flagrantes desse tipo de alimento. Uma crítica é que adicionar conservantes à base de sódio a um alimento já rico pode criar muito valor nutricional negativo. O bacon é inerentemente um alimento menos saudável do que muitos outros, e os esforços para processá-lo levarão muitos nutricionistas, cientistas de alimentos e outros a discutirem por alternativas que podem ser mais saudáveis para o coração ou nutritivas em geral. Apesar disso, o bacon em conserva tem se mostrado uma forma eficaz de preparar esse alimento para o mercado, especialmente para aqueles que precisam armazená-lo por longos períodos de tempo.