O bolo de cuscuz é um tipo de prato criado usando o cuscuz como ingrediente principal, que geralmente tem o formato de um bolo. O cuscuz é um tipo de macarrão feito com farinha de grãos e semolina em forma de miçangas. Existem muitas variedades de bolo de cuscuz, e pode ser feito como um prato doce ou salgado em uma ampla variedade de sabores. As receitas geralmente usam líquidos saborosos, como suco de frutas, como líquido de cozimento para o cuscuz, de modo que a massa seja infundida com sabor. Os bolos costumam ser assados por um tempo, embora algumas versões sejam formadas e resfriadas.
O cuscuz é um produto extremamente versátil e o bolo feito com ele pode assumir diversas formas. O bolo de cuscuz pode ser feito no formato e na forma de um bolo tradicional, usando uma única assadeira grande. Também pode ser cozinhado como vários pequenos bolos individuais, feitos à mão ou confeccionados em pequenos pratos como ramequins. Geralmente tem uma parte externa firme e ligeiramente crocante, com uma parte interna mais macia e úmida. Freqüentemente, a consistência é cremosa e pode ser comparada ao pudim de pão.
O ingrediente principal do bolo de cuscuz é o cuscuz, que na verdade é um tipo de massa. É feito umedecendo grãos de trigo duro ou durum com água gelada e salgada e, em seguida, revestindo-os com farinha finamente moída. Freqüentemente, farinha de semolina e grãos são usados. A massa resultante geralmente tem uma forma arredondada, como pequenas contas, e pode ser cozida até uma consistência firme que parece granulada na boca, ou cozida por mais tempo até ficar muito mais macia.
Existem inúmeras receitas diferentes para fazer bolo de cuscuz, e são fáceis de encontrar em vários livros de receitas ou na Internet. Pode ser cozinhado como um prato saboroso que serve como parte de uma refeição ou como uma sobremesa doce. Bolos individuais com especiarias mediterrâneas ou que contenham vegetais podem ser usados como aperitivo ou acompanhamento. As versões de sobremesa costumam ser aromatizadas com especiarias como canela, frutas ou morangos e até chocolate.
O cuscuz precisa ser cozido em líquido e irá absorver os sabores junto com o líquido durante o processo. Muitas receitas de bolo de cuscuz aproveitam essa característica e pedem que sucos de frutas ou temperos estejam presentes no processo de cozimento. Os bolos podem ser cozinhados em pequenos pratos individuais, em formas tradicionais maiores ou em frigideiras próprias para ir ao forno. Freqüentemente, são assados até que a parte externa esteja levemente dourada e crocante. Algumas receitas pedem para cozinhar o cuscuz e misturar com outros ingredientes, formando o bolo em uma forma de mola e, em seguida, esfriar, o que resulta em uma criação cremosa semelhante a um cheesecake.