O queijo de tijolo é um queijo quadrado ou retângulo. De cor branca a amarelo pálido, este tipo de queijo pode variar de doce e suave quando jovem a forte e saboroso após o processo de envelhecimento. Os queijos de tijolo são ideais para sanduíches e receitas que pedem queijo derretido.
O queijo Brick foi criado no final dos anos 1800, tornando-o o queijo mais antigo nascido nos Estados Unidos. Criado a partir da prensagem de tijolos, o queijo leva o nome de seu próprio processo de cozimento. Queijos especiais de tijolo podem ser feitos com amanteigado, alho ou outros aromas de ervas. O acabamento acentuado do queijo por si só o torna um produto popular.
Um queijo semi-mole, o tijolo é feito com leite integral. Tijolos quentes de argila vermelha são usados para prensar coalhos de queijo em sua forma de bloco. Antes da embalagem, o queijo é tipicamente tratado com uma solução de soro de leite e armazenado por vários dias em prateleiras de madeira.
Este tipo de queijo é uma boa fonte de proteína. Uma única fatia de tijolo contém um quarto de onça (quase sete gramas) do nutriente. Um alimento com alto teor de gordura, o queijo de tijolo contém pouco mais de um quarto de onça (oito gramas) de gordura por porção. Ele também tem 105 calorias por fatia.
Por se esfarelar e derreter facilmente, o queijo de tijolo pode ser usado em uma ampla variedade de receitas. Pratos salgados, como o cordon bleu de porco, podem ser preparados com este queijo. Aperitivos simples, como queijo com frutas e biscoitos, são especialmente bons com queijos de tijolo. Alimentos reconfortantes, como macarrão com queijo, brócolis e caçarola de queijo e salada de batata, também podem ser feitos com o queijo. Outras receitas populares para esta comida incluem stratas de café da manhã, pastas de queijo e sanduíches especiais.
Para armazenar queijo de tijolo, mantenha-o no local mais quente da geladeira. Isso normalmente está na porta. Se for guardado neste local, bem embalado e guardado ao abrigo do calor ou da humidade, o queijo pode durar muito tempo. Depois de abertos, as variedades jovens podem durar até duas semanas, enquanto os tipos de queijo mais velhos podem ser armazenados por quatro. Se o queijo desenvolver um odor forte e desagradável ou começar a formar mofo, ele deve ser descartado.
Se o queijo de tijolo não estiver disponível, muitos outros queijos podem ser substituídos por receitas de tijolo. Os pratos que exigem sabores suaves de queijo podem ser substituídos por queijos Jack, Lagerkaese ou Havarti. Aqueles que requerem um tipo de queijo envelhecido podem funcionar bem com um Limburger.