Butternut squash é um tipo de planta comestível com polpa ligeiramente doce, laranja brilhante e uma pele não comestível, grossa e bronzeada. Nativa do México e arredores, a polpa da abóbora pode ser usada em muitos pratos e é uma boa fonte de vitaminas. Uma popular abóbora de inverno, a abóbora pode durar até três meses se mantida em um local fresco.
Os rótulos “abóbora de verão” e “abóbora de inverno” têm muito pouca influência sobre sua disponibilidade e uso hoje. Ambas as classificações de squash estão geralmente disponíveis nos mercados durante todo o ano. A abóbora de verão é uma abóbora com uma pele fina que perece dentro de alguns dias a uma semana, como a abobrinha. A abóbora é classificada como uma abóbora de inverno porque tem uma casca muito grossa e, portanto, uma longa vida útil.
A abóbora é cultivada em uma videira e é melhor colhida quando a fruta está totalmente madura. A maturação completa geralmente leva pelo menos três meses. Quando a abóbora estiver pronta para a colheita, ela terá entre 8 e 12 cm de comprimento e pesará entre 20.3 e 30.5 libras (2 e 3 kg). Quando a fruta está totalmente madura, tem um sabor adocicado de nozes. Muitas pessoas comparam o sabor da abóbora ao de batata-doce ou abóbora.
Embora a abóbora seja nativa do México e das áreas vizinhas, a abóbora mais popular é a Waltham Butternut, que foi originalmente cultivada em Massachusetts. A abóbora tem sido uma parte importante de muitas cozinhas diferentes por séculos. Alguns historiadores e arqueólogos acreditam que os povos da terra que hoje é o México cozinhavam e comiam abóbora já em 5500 aC
Muitos chefs cortam a cabaça ao meio, acrescentam ingredientes à polpa interior, asse e sirva o prato com casca. A polpa de uma abóbora pode ser aplicada a muitos tipos diferentes de receitas. A polpa de abóbora é usada em uma variedade de pratos, como cremes, sopas, tortas e pães. O exterior rígido pode até ser utilizado como ferramenta de serviço.
Além de ser uma guloseima doce e deliciosa, a abóbora também é uma fonte de muitas vitaminas e minerais importantes. A polpa da abóbora contém potássio, manganês, magnésio e vitamina C. Também é uma boa fonte de fibra alimentar.