Cavatappi é um tipo de macarrão, ou massa espessa e oca, feita sem o uso de ovos. Este alimento tem normalmente a forma de uma espiral. Às vezes, tem sulcos ou cristas, conhecidos como rigati, na superfície externa. Pode ser amarelo, como a maioria das massas, ou ter um corante alimentício adicionado para torná-lo verde ou vermelho. Ele pode ser usado em uma variedade de pratos, incluindo saladas, sopas e caçarolas.
Pensa-se que o nome deste ingrediente deriva da frase italiana “Cava Tappi” que significa saca-rolhas. Também é conhecido como cellantani, macarrão de cotovelo duplo ou espirali. Nos Estados Unidos, às vezes é vendido em uma caixa com o rótulo scoobi doo, nome derivado de um famoso personagem de desenho animado.
Acredita-se que o formato do macarrão cavatappi ajude a reter o sabor de muitos tipos de temperos ou molhos. Também pode ser saboroso com condimentos à base de óleo, como a maionese. Molhos cremosos ou à base de carne normalmente complementam o sabor dessa massa.
O macarrão com um corante adicionado é freqüentemente usado na preparação de saladas de macarrão. Eles podem ter um molho de vinagre e óleo ou ser revestidos com maionese. Também pode haver azeitonas, pepperoni, tomates em cubos ou vários outros ingredientes adicionados a esse prato. O macarrão colorido é frequentemente escolhido porque complementa a aparência desses ingredientes adicionais.
Várias sopas, incluindo pimenta, podem ser feitas usando cavatappi. Assim combinada, a massa normalmente permite saborear o sabor do feijão e da carne, ao mesmo tempo que confere um pouco de textura a este prato. Geralmente também pega o gosto de um caldo.
Esta massa normalmente é cozida colocando uma panela de água no fogão em fogo médio e deixando ferver. O cavatappi pode então ser adicionado à água fervente e coberto, vagamente, com uma tampa. Deve cozinhar-se cerca de 10 a 15 minutos. Uma pessoa pode querer mexer este macarrão de vez em quando, para evitar que grude na panela.
Cavatappi normalmente é cozido completamente quando está macio, mas não mole. Assim que terminar, a água pode ser drenada despejando o macarrão em uma peneira ou peneira de cozinha. Este dispositivo se parece com uma tigela, mas tem orifícios para permitir que a água escorra. A massa pode então ser enxaguada com água da torneira para remover um pouco do amido, se desejado.
Esse tipo de massa é vendido na maioria dos supermercados. Geralmente é fácil de fazer, mesmo para cozinheiros iniciantes. Pessoas que gostam de criar suas próprias receitas exclusivas podem desenvolver uma variedade de novos pratos usando cavatappi.