A compota de frutas é uma sobremesa de frutas cozidas que combina uma variedade de frutas e um xarope rico e espesso. A fruta é cozida em fogo baixo para aquecê-la e quebrá-la um pouco, e o resultado pode ser servido quente ou gelado. Ele aparece temperado com chantilly ou coberto com sorvete em duas variantes comuns, mas também há muitos outros usos para ele. Numerosas culturas fazem variações de compotas de frutas, e o prato é especialmente popular no inverno. Também é extremamente fácil de fazer em casa, e os cozinheiros domésticos podem criar versões exclusivas com frutas especiais para degustar.
As origens dessa sobremesa não são claras, já que muitas culturas fazem alguma forma de compota de frutas doces como sobremesa. Muitos judeus associam isso com Rosh Hashanah, que marca o ano novo judaico. A compota de frutas servida neste feriado deve indicar bons desejos e boa sorte no ano que vem. Outras pessoas podem associar este prato às férias de inverno, já que é quente no inverno.
A base da compota de fruta é, claro, a fruta. Algumas variantes usavam frutas secas, enquanto outros cozinheiros podem fazer uma compota de frutas vermelhas. Algumas compotas seguem um tema, como compota de frutas tropicais, enquanto outras usam frutas em conserva em calda do verão ou uma variedade do que parece bom. Dependendo do tipo de fruta usada, o tempero e o nível de doçura geralmente são ajustados para tornar o sabor do prato ideal.
Para fazer este prato, comece fazendo um xarope com três quartos de uma xícara de água fervida com meia xícara de açúcar, duas colheres de chá de suco de limão e uma colher de chá de baunilha ou licor. Em seguida, adicione frutas picadas uniformemente e cozinhe em fogo baixo até que a fruta comece a amolecer. Ao misturar frutas mais duras e mais macias, acrescente as frutas mais macias depois para que não desapareçam enquanto as frutas mais duras cozinham. A duração do cozimento varia, dependendo do gosto individual, com alguns cozinheiros preferindo apenas aquecer a fruta brevemente, enquanto outros cozem até obter uma textura macia e uniforme.
Quando a compota de frutas estiver pronta, pode ser gelada ou servida quente. Copos grandes de sobremesa abertos são um excelente recipiente para compotas simples. Também pode ser servido com uma colher sobre outras sobremesas, como bolo, ou usado como acompanhamento ou enfeite em um prato de sobremesa completo. Uma guarnição de hortelã neste prato não é incomum, se houver hortelã fresca disponível.