O pudim caseiro é, na verdade, um tipo de bolo. Esta sobremesa americana é um bolo simples coberto com um molho. Os sabores dos molhos incluem chocolate, creme, morango, limão ou caramelo. Outra variação é assar o bolo com frutas.
Pelos termos de hoje, as primeiras receitas de pudim caseiro podem ser pouco informativas. Por exemplo, o “Otago Witness” da Nova Zelândia publicou uma receita na edição de 12 de maio de 1883 em “Interesses no lar”. A receita pedia meia xícara de leite, duas xícaras de farinha, dois ovos levemente batidos, uma colher de sopa de fermento e limão ou tempero para ser assado por meia hora, com o comentário: “Um pudim cottage é um prato barato, e se as instruções forem seguidas para prepará-lo, o pudim será leve e convidativo. ” Outra receita listada em “Fragmentos à beira da lareira” na edição de 5 de junho de 1893 do “Lewiston Evening Journal” afirma “Asse um bolo simples em camadas, espalhe com o molho e sirva com chantilly. Isso é muito legal.”
Uma receita moderna de bolo de pudim caseiro consiste em combinar meia xícara de açúcar, um quarto de xícara de manteiga derretida, duas xícaras de farinha, uma xícara de leite, duas colheres e meia de chá de fermento em pó e meia colher de chá de sal. A massa é então despejada em uma assadeira untada de 13 polegadas por nove polegadas (33 centímetros por nove centímetros) e cozida por cerca de 30 minutos em um forno pré-aquecido a 350 graus Fahrenheit (176.67 Celsius). O bolo está pronto quando um palito inserido sai limpo.
Embora muitas receitas de pudim caseiro sugiram o uso de amido de milho para engrossar, esta receita pede farinha. Este molho para este bolo de pudim cottage tem sabor de baunilha. A receita pede duas xícaras de água fervente, uma xícara de açúcar, duas colheres de sopa de manteiga, duas colheres de sopa de farinha e uma colher de chá de baunilha. Esses ingredientes devem cozinhar em fogo médio até que o açúcar se dissolva completamente e o molho pareça engrossar ligeiramente em uma colher de pau que foi inserida e removida da panela.
O bolo deve ser fatiado e servido quente com molho de baunilha derramado generosamente sobre cada pedaço. Se restar algum bolo e molho, as sobras devem ser armazenadas separadamente. Qualquer bolo restante ficará muito úmido e encharcado para servir mais tarde se o bolo e o molho forem combinados e refrigerados.
Uma receita alternativa para o molho de pudim caseiro é adicionar lentamente duas xícaras de açúcar, duas colheres de sopa de amido de milho e uma oitava colher de chá de sal a duas xícaras de água. Depois que a combinação estiver homogênea, a mistura cozinha em fogo baixo até que o açúcar se dissolva e o molho engrosse. O molho é retirado do fogão. Em seguida, adiciona-se um quarto de xícara de manteiga, um quarto de xícara de suco de limão e uma colher de chá de casca de limão ralada. Este molho também é servido quente sobre um bolo quente.