O molho de coentro é um molho leve com sabor de ervas que normalmente é servido sobre uma salada. O coentro é comumente considerado um dos principais ingredientes do pico de gallo, um molho mexicano feito com ervas e produtos frescos. O sabor do coentro adiciona um sabor cítrico que refresca a maioria dos pratos. O molho geralmente consiste em coentro como ingrediente principal, um óleo como azeite ou canola, suco de limão e vinagre. Existem outros ingredientes que podem ser adicionados ao molho para melhorar o sabor, como alho, cominho ou uma pimenta picada.
Uma das maneiras mais comuns de servir molho de coentro é com vários tipos de saladas. Os tipos de saladas podem incluir uma salada comum de jardim, uma salada de macarrão ou, às vezes, uma salada de vegetais. O molho de coentro é normalmente servido sobre uma salada de massa fria porque a massa absorve o sabor do molho com muita facilidade para criar um sabor fresco e leve com uma refeição saudável.
Esse molho também tem sido usado em pratos de carne, como frango e porco. O molho de coentro pode ser uma ótima cobertura para tacos de carne assada ou qualquer outra variação de tacos. O sabor delicado, porém distinto, é realçado na maioria dos pratos com a adição de suco de limão ou lima ao molho. Qualquer pimenta, pimenta ou pó pode ser adicionado ao molho de coentro para dar um toque picante de sabor.
Ao fazer o molho de coentro, muitas pessoas escaldam o coentro em água por 10 segundos para tirar a cor e amolecer as folhas. Isso pode tornar o coentro mais fácil de combinar com os outros ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador. Ao cozinhar com coentro, é importante não cozinhar demais as folhas delicadas. A textura do coentro deve estar intacta e apenas um pouco amolecida para um sabor mais rico.
Adicionar ingredientes como creme de leite ou maionese pode agir como um agente espessante para pessoas que gostam de um molho mais espesso. Um ótimo atalho para fazer molho de coentro sem perder tempo misturando muitos ingredientes é adicionar coentro recém-picado ao molho de rancho. Se o curativo de coentro for feito do zero, o curativo só vai durar cerca de uma semana se for selado em um recipiente hermético. Se uma pessoa está adicionando coentro a um molho de rancho comprado em loja, a data de validade no frasco de molho de rancho se aplica. O molho comercial normalmente contém conservantes que mantêm os alimentos frescos por mais tempo.