Frango assado é um prato popular no sul dos Estados Unidos, onde as pessoas apreciam comida simples, mas apimentada. Como outras comidas “apimentadas”, o nome é uma referência ao calor do prato, que é ajustado com ingredientes como molho tabasco, pimenta caiena e mostarda. O frango é tipicamente assado ou grelhado, embora existam versões fritas, e é tradicionalmente servido com acompanhamentos vegetais como couve ou milho. O frango apimentado não é incomum nos restaurantes do sul e também pode ser feito em casa.
Muitas pessoas gostam de fazer frango temperado com partes de frango, em vez de frango inteiro. Seios, coxas e asas são aceitáveis. O melhor frango temperado é marinado durante a noite antes do cozimento, para permitir que a carne absorva totalmente o sabor, embora seja possível fazer uma marinada rápida. Os ingredientes comuns no frango temperado incluem mostarda, pimenta, sal, pimenta caiena, colorau, alho, Tabasco, mostarda, cebolinha e salsa. Quando o frango é grelhado, algumas pessoas também gostam de empaná-lo levemente.
Para fazer frango temperado, os cozinheiros misturam os ingredientes de sua escolha a gosto para fazer uma marinada que será usada para cobrir o frango. O iogurte é um excelente transportador para os ingredientes e adicionará um leve travo ao prato acabado. Ao misturar a marinada para frango temperado, é importante lembrar que o tempero será diluído com a marinada e o cozimento, portanto, não tenha medo de deixar o molho mais picante do que você acha que deveria ficar.
Uma vez que a marinada é misturada, o frango pode ser misturado com ela e refrigerado durante a noite. Para facilitar sua tarefa, você pode misturar a marinada em um recipiente Tupperware de forma que tudo que você precisa fazer é colocar o frango dentro, fechar a tampa e agitar o recipiente para distribuir a marinada. Depois de uma noite de marinada, o frango pode ser grelhado, assado ou assado, dependendo do seu gosto pessoal. Os tempos de cozimento variam, dependendo da técnica que você usa.
Alguns cozinheiros também gostam de fazer um molho doce ou picante para servir com o frango temperado. Molhos doces podem combinar muito bem com o sabor picante do frango temperado e fornecem uma excelente desculpa para servir pão de milho fresco com o prato, com o propósito de ensopar o molho. Esta receita muito flexível também pode ser ajustada com ingredientes adicionais, como molho inglês, ketchup e assim por diante, para cozinheiros que gostam de fazer experiências com seus alimentos.