O espaguete com baixo teor de carboidratos é um prato preparado de forma a minimizar a quantidade de carboidratos presentes no produto final. Isso pode ser feito de várias maneiras, desde usar um molho sem adição de açúcar até substituir o macarrão espaguete por vários substitutos. Cada método de preparação de espaguete com baixo teor de carboidratos tem um número único de carboidratos e alguns deles têm um sabor substancialmente diferente do espaguete normal. O macarrão tofu shirataki é um substituto de baixo teor de carboidratos, embora o macarrão integral também tenha um índice glicêmico mais baixo do que o espaguete tradicional feito com farinha branca. Outra maneira de fazer espaguete com baixo teor de carboidratos é substituir o macarrão pelo espaguete, embora uma ferramenta conhecida como espirulizador também possa ser usada para transformar a abóbora em um substituto do macarrão.
Existem várias dietas diferentes que exigem que a ingestão de carboidratos seja monitorada de perto e os diabéticos também são aconselhados a controlar a ingestão de alimentos com alto índice glicêmico. Muitas empresas diferentes fabricam produtos alimentícios com menos carboidratos do que as opções tradicionais, embora também seja possível moderar a ingestão de carboidratos com escolhas naturais e alimentos caseiros. Espaguete e outros pratos de massa são tradicionalmente muito ricos em carboidratos, embora haja uma série de opções para pessoas que precisam monitorar sua ingestão de carboidratos.
O espaguete tem dois componentes principais, ambos geralmente ricos em carboidratos. Um dos componentes principais é o molho, e muitos molhos de espaguete produzidos comercialmente têm muito açúcar adicionado. O espaguete com baixo teor de carboidratos normalmente usa molhos produzidos comercialmente sem adição de açúcar ou molhos caseiros. Para fazer em casa um molho de espaguete com baixo teor de carboidratos, é necessário usar tomates frescos ou enlatados sem adição de açúcar. Uma variedade de especiarias diferentes também podem ser adicionadas, uma vez que não aumentam o teor de carboidratos do molho.
O outro componente principal do espaguete é o macarrão, que contribui com a maior parte dos carboidratos para este prato. O macarrão integral geralmente tem índice glicêmico mais baixo, embora o espaguete com baixo teor de carboidratos muitas vezes use outras opções. Tofu shirataki é um tipo de macarrão com muito baixo teor de carboidratos, então pode ser uma boa opção para pratos com baixo teor de carboidratos que pedem macarrão. Outro substituto em potencial é a abóbora-espaguete, um tipo de abóbora que forma fios longos e finos quando triturada. Também é possível desfiar a abóbora em tiras semelhantes a macarrão com uma ferramenta conhecida como espirulizador, então essa é outra opção ao preparar espaguete com baixo teor de carboidratos.