Uma quiche é um tipo de torta que normalmente consiste em uma única crosta com um recheio saboroso, fortemente à base de ovo. Muitas vezes é servido como um brunch ou prato principal do jantar ou em pequenas porções pequenas como um aperitivo. Uma das versões mais comuns é um prato francês conhecido como Quiche Lorraine, que geralmente é feito com recheio de ovos, bacon, creme de leite, queijo e noz-moscada. Uma variação da tradicional Quiche Lorraine é uma quiche de bacon de espinafre, que tende a usar os mesmos ingredientes básicos, mas adiciona folhas de espinafre cozidas antes de assar.
A base de uma quiche de bacon de espinafre é geralmente uma crosta de torta congelada caseira ou comprada refrigerada ou descongelada. Seu recheio é um creme feito principalmente de ovos batidos misturados ou batidos com um produto lácteo líquido, como creme de leite, leite integral ou meio a meio para uma textura cremosa e sabor rico. Se for usar espinafre congelado, normalmente é recomendado descongelar e espremer toda a umidade antes de usá-lo para evitar que a crosta da quiche fique empapada. O espinafre fresco pode ser usado cru ou cozido no vapor ou salteado antes de assar, se preferir. Bacon cozido e esmigalhado e o tipo de queijo desejado, geralmente suíço ou cheddar, costumam ser os outros ingredientes principais do prato.
A quiche de bacon de espinafre é geralmente preparada colocando bacon, espinafre e queijo em camadas sobre a casca da torta e, em seguida, cobrindo-a com o creme de ovo. As camadas podem ajudar o bacon e o espinafre a formar uma barreira na parte inferior da casca da torta para evitar que o creme deixe a crosta muito empapada. Também pode ajudar a garantir que os ingredientes do recheio sejam distribuídos uniformemente por toda a quiche.
O prato é cozido até que a crosta fique dourada e o creme endureça e tenha um aspecto ligeiramente inchado. O tempo exato de cozimento pode variar, mas geralmente leva pelo menos 30 a 45 minutos, dependendo da quantidade de ovos usados. As receitas geralmente recomendam deixar a quiche esfriar por pelo menos 10 minutos antes de cortá-la para que o creme tenha tempo de esfriar e ficar mais firme. O prato é normalmente servido cortando-o em fatias grandes.
A quiche de bacon de espinafre pode ser comida fria, em temperatura ambiente ou quente. Pode ser coberto e armazenado na geladeira por aproximadamente três dias ou congelado por até seis meses. O prato geralmente é servido com uma salada verde crocante para neutralizar a textura cremosa do recheio de creme.