A farinha de aveia é uma farinha feita de aveia moída. Esta farinha pode ser utilizada nas mais variadas receitas, embora deva ser cautelosa, pois não se comporta como a farinha de trigo, pois não contém glúten. Como resultado, se a farinha de aveia for usada sozinha, os produtos assados não crescerão ou se manterão juntos; farinha de aveia deve ser misturada com outras farinhas na panificação, quer você esteja tentando panificação sem glúten ou apenas querendo apimentar receitas convencionais. A maioria dos mercados vende farinha de aveia, que também pode ser feita em casa, se você tiver um bom moinho de especiarias ou processador de alimentos.
A aveia é um grão de cereal cultivado há milhares de anos. Evidências arqueológicas mostram que as pessoas têm comido aveia em uma variedade de receitas há muito tempo, mas que a aveia era especialmente popular em mingaus, feito cozinhando aveia por um longo período de tempo para amolecê-la. Com o tempo, outros usos para a aveia foram desenvolvidos; um dos mais conhecidos é o mingau de aveia, uma forma moderna de mingaus pré-histórico que é amplamente consumido em muitas regiões do mundo. A aveia é rica em fibras e uma variedade de minerais úteis na dieta, o que a torna um excelente complemento à dieta.
Para fazer farinha de aveia, ela é finamente moída para formar um pó, da mesma forma que outros grãos são transformados em farinha. Normalmente, a aveia inteira é usada, de modo que a farinha resultante retém o valor nutricional da aveia. A farinha de aveia pode ser adicionada a uma variedade de receitas, substituindo parte da farinha que a receita pede, e adiciona um sabor rico de nozes e uma textura densa aos produtos de panificação. Algumas pessoas gostam de usá-lo em pães e também pode ser adicionado a doces assados e muffins para uma textura mais mastigável.
Muitas pessoas usam farinha de aveia para cozer alimentos sem glúten. É importante lembrar que a farinha de aveia é freqüentemente processada em instalações que lidam com grãos que contêm glúten, como o trigo. Como resultado, pode ser contaminado com glúten, e pessoas extremamente sensíveis ao glúten podem sentir desconforto se consumirem produtos feitos com farinha de aveia contaminada. É uma boa ideia comprar farinha de aveia rotulada como sem glúten, se isso for uma preocupação.
A aveia pode ficar rançosa e, como resultado, geralmente é cozida antes do processamento para torná-la mais estável na prateleira. No caso da farinha de aveia, é aconselhável usar farinha o mais fresca possível. Você pode armazená-lo em um recipiente hermético em um local fresco e seco ou pode congelá-lo para estender a vida útil; A farinha de aveia congelada é muito fácil de usar e será menos provável que estrague se você usar apenas uma pequena quantidade de farinha de aveia por vez.