O que é frango frito no forno?

O frango frito no forno é um método de cozimento que confere ao frango uma cobertura externa crocante semelhante ao frango frito tradicional. O frango preparado no forno contém menos gordura e calorias do que o frango frito em óleo. A cobertura externa do frango frito no forno é regada ou borrifada com uma pequena quantidade de óleo. O calor geral do forno e a pequena quantidade de óleo se combinam para formar uma camada externa crocante. Dependendo dos ingredientes, o frango frito no forno contém cerca de um terço a menos de gordura do que o frango frito em óleo quente.

Uma das vantagens do frango frito no forno é o controle sobre qual óleo é usado para obter o revestimento externo crocante. O frango frito tradicional geralmente é cozido em canola, milho ou óleo vegetal. Cozinhar o frango no forno abre a escolha de óleos de cozinha. Manteiga e azeite, por exemplo, não são adequados para fritar no fogão, mas funcionam bem para assar. Esses óleos mais leves adicionam sabores distintos que não são possíveis no frango frito tradicional.

Os ingredientes do revestimento para o frango frito clássico são limitados. A maioria das receitas de frango frito exige que os pedaços de frango sejam mergulhados na farinha ou em uma massa à base de farinha antes de serem cozidos em óleo quente. O frango frito no forno oferece uma ampla variedade de opções de cobertura. Os pedaços de frango podem ser revestidos com flocos de milho triturados, migalhas de pão torrado ou biscoitos triturados. A mistura instantânea de batata pode ser usada e também existem misturas pré-embaladas para revestimento.

Leva mais tempo para cozinhar o frango frito no forno do que para cozinhar o frango frito tradicional. Frango frito em óleo quente no fogão é submetido a altas temperaturas. Essas altas temperaturas cozinham tanto o revestimento externo do frango quanto a carne do frango em um curto período de tempo. Quando o frango é cozido no forno, a carne cozinha primeiro e o revestimento externo fica crocante no final do tempo de cozimento. Embora o frango frito tradicional exija muito do tempo do cozinheiro para monitorar e virar os pedaços de frango, o frango frito no forno pode ser deixado para cozinhar sozinho.

Há uma variedade de receitas de frango frito no forno. Alguns pedem que o frango seja mergulhado em um líquido antes de ser coberto com o revestimento. Esse processo usa o líquido para ajudar o revestimento externo a aderir ao frango. O líquido pode ser ovos batidos, manteiga derretida ou leite. Temperos como alho em pó, páprica ou tomilho são adicionados aos ingredientes do revestimento externo antes que os pedaços de frango sejam cobertos com a mistura.