O torta de ameixa é um prato que normalmente consiste em ameixas e uma cobertura cozida. Embora existam muitas variações na receita, o recheio de ameixa geralmente é composto de ameixas, açúcar e amido de milho. A cobertura é geralmente feita de farinha, açúcar, manteiga, leite e fermento em pó. Ao contrário de uma torta, o torta geralmente não tem uma crosta inferior e sua parte superior não é preparada em uma única folha. Em vez disso, a cobertura é simplesmente colocada sobre a fruta e espalhada durante o cozimento.
Relativamente fácil de fazer, o sapateiro de ameixa depende mais do sabor do que da preparação de pastelaria sofisticada. Depois de bem misturado, o recheio de ameixa é colocado diretamente em uma assadeira ou assadeira. Algumas variações permitem uma crosta inferior; a maioria das receitas não. Uma vez que todos os ingredientes são combinados para a cobertura, ela é colocada na fruta, espalhando-se sobre a fruta e criando um efeito de pedregulho durante o cozimento.
O sapateiro é geralmente feito em uma frigideira funda e, na maioria das vezes, é cozido; ele também pode ser preparado no fogão, no entanto. O prato é mais popular durante os meses de maio a outubro, quando frutas com caroço, como ameixas, estão prontamente disponíveis. Embora frutas frescas sejam preferidas, congeladas, enlatadas e até ameixas secas podem ser usadas. É semelhante a, e muitas vezes confundido com, um crumble de fruta ou batata frita.
O torta de ameixa é simplesmente retirado da assadeira e colocado em tigelas individuais para servir. Cada porção geralmente inclui um pouco de ameixa, cobertura e suco. É mais frequentemente apreciado ainda quente e com uma bola de sorvete por cima. As ameixas criam um suco à medida que cozinham, o que resulta em uma combinação agradável de frutas, suco e cobertura cozida quando o prato está pronto.
Uma fruta popular para usar no sapateiro, as ameixas podem ser doces e suculentas, mas também ácidas e azedas. A fruta vem em uma variedade de cores, e qualquer variedade pode ser usada para o sapateiro. Embora o torta de ameixa seja mais conhecido como um item de sobremesa, originalmente era servido como prato principal ou no café da manhã.
Outros nomes para sapateiro incluem quedas, grunhidos, torta e pudim de ninho de pássaro. O Cobbler foi introduzido pelos primeiros colonos na América, que o criaram como uma alternativa aos pratos que saboreavam em sua terra natal. Este tratamento de verão é especialmente popular entre americanos e britânicos. Além das ameixas, uma variedade de outras frutas pode ser usada para fazer o sapateiro.