Leite gelado, às vezes também chamado de leite gelado, é uma sobremesa doce congelada. Muitas vezes, é uma escolha de sobremesa para quem está fazendo dieta, pois é feito com uma baixa quantidade de gordura do leite e tem menos calorias do que sorvete. Na verdade, o leite gelado é frequentemente rotulado como sorvete de baixo teor de gordura, especialmente nos Estados Unidos. Isso tem sido assim desde 1994, quando a American Food and Drug Administration fez uma decisão que permitia que o leite gelado fosse rotulado e vendido como sorvete de baixo teor de gordura.
Existem várias receitas para fazer essa sobremesa em casa, mas uma das mais simples é uma versão chamada “panela de leite gelado”. Os ingredientes necessários para fazer esta receita simples incluem duas xícaras (450 gramas) de açúcar, um ovo, algumas gotas de extrato de baunilha e um quarto (um litro) de leite.
Depois de misturar bem todos os ingredientes em uma tigela, a mistura líquida deve ser adicionada a uma panela e levada para ferver no fogão. Depois que a mistura ferver, deixe esfriar um pouco e despeje em uma assadeira. Certifique-se de usar uma assadeira que possa conter todo o líquido, deixando um pouco de espaço entre o topo da mistura e a borda da assadeira. Coloque a panela no freezer.
Depois de duas a quatro horas no freezer, o leite gelado deve estar sólido. Transfira para um liquidificador ou processador de alimentos para deixar a textura lisa. A sobremesa está pronta para servir. Muito parecido com o sorvete, ele acompanha muito bem frutas frescas, biscoitos, bolos, tortas e outros doces. Leite gelado também pode ser apreciado sozinho.
O sabor do leite gelado pode ser alterado usando outros extratos ou adicionando outros ingredientes à mistura. Adicionar frutas silvestres como framboesas, morangos ou amoras pode ser uma ótima maneira de dar um sabor azedo. As bagas devem ser cortadas ou amassadas ligeiramente antes de serem adicionadas à mistura. Apenas uma pequena quantidade de frutas silvestres, como meia xícara (118 mililitros), dará muito sabor à sobremesa.
Esta sobremesa pode ser transformada em uma sobremesa vegana substituindo o leite de vaca por leite de soja ou leite de arroz. Para um benefício adicional à saúde, o suco em lata evaporado pode ser usado no lugar do açúcar refinado.