Lazanki é um prato polonês tradicional que se acredita ter sido trazido da Itália para a Polônia por Bona Sforza, a noiva do Rei Zigmund, o Velho, em algum momento do século XVI. O prato normalmente contém repolho, macarrão, carne moída ou bacon, cebola e temperos. Alguns compararam o lazanki à lasanha, uma vez que contém macarrão plano com camadas de carne e vegetais. O macarrão geralmente é feito com centeio, trigo sarraceno ou farinha de trigo. Neste prato, o macarrão lasanha pode substituir o macarrão lazanki tradicional.
A cozinha tradicional polonesa normalmente inclui muitos pratos à base de carne. Alguns acreditam que a ênfase polonesa em alimentos saudáveis e carnudos vem de seu ambiente. A região costuma suportar invernos longos e frios, e os povos eslavos são tradicionalmente forçados a depender de carnes e vegetais de raiz conserváveis, como repolho, para seu sustento durante a estação fria.
O lazanki pode ser considerado um excelente exemplo de cozinha polonesa saudável. Pode conter carne moída, frango, porco, peru ou qualquer outra carne disponível. O bacon foi implementado em algumas receitas, assim como os pedaços de linguiça.
O macarrão grande e achatado do lazanki é tradicionalmente feito com centeio, trigo sarraceno ou farinha de trigo. Centeio e trigo sarraceno estiveram entre os primeiros grãos cultivados pelos povos eslavos da Europa Oriental. Para alguns, esses grãos continuam a ocupar um lugar de importância na cozinha tradicional polonesa.
Macarrão para lazanki geralmente é feito em casa, embora macarrão de lasanha manufaturado possa ser substituído sempre que necessário. O macarrão caseiro geralmente é feito com farinha, ovos, sal e água. Os ingredientes são tipicamente amassados, esticados e cortados em tiras grossas. Depois de seco, o macarrão normalmente é fervido em água salgada. O macarrão geralmente deve ser cozido antes que o preparo do prato possa ser concluído.
O recheio de repolho picante e carnudo para o lazanki é geralmente preparado separadamente. A carne, cebola e repolho geralmente são cozidos em uma frigideira quente. A carne moída é geralmente considerada a mais apropriada e as cebolas são frequentemente cortadas em cubos ou em cubos. O repolho, entretanto, é geralmente cortado em pedaços do mesmo tamanho que o próprio macarrão lazanki.
A carne e as cebolas do lazanki geralmente são cozidas primeiro. O repolho é então adicionado à mistura e cozido no vapor. Especiarias, incluindo sal, pimenta e cominho, geralmente são adicionadas nesta fase. Uma vez que o repolho tenha sido completamente cozido no vapor, o macarrão de lazanki fervido geralmente é adicionado.