A canela é uma especiaria que foi usada e rastreada desde os tempos antigos. A manteiga de canela é uma pasta contendo canela adicionada para dar sabor e benefícios nutricionais. É comumente servido como um spread sozinho em torradas, muffins ou pães de qualquer tipo. Muitas cadeias de restaurantes casuais adaptaram uma receita antiga do período histórico do Oeste americano, quando a manteiga de canela era amplamente usada em muitos pratos. Essa manteiga aromatizada pode ser adicionada a receitas como biscoitos, misturas para bolos e qualquer outra refeição que peça manteiga e melhore com o sabor da canela.
Normalmente feita com manteiga, canela, açúcar granulado e açúcar mascavo, a manteiga de canela pode ser adicionada a qualquer acompanhamento para aumentar o sabor ou pode simplesmente ser espalhada em um biscoito para saborear. Este tipo de manteiga com sabor doce é freqüentemente usado em cima de panquecas e waffles para adicionar um toque especial às refeições do café da manhã e adoçar o paladar. Sobremesas de canela também podem ser feitas com manteiga de canela, que quando combinadas trazem um sabor adicionado a produtos assados como biscoitos de chocolate ou torta de maçã.
Cozinhar com canela pode diminuir a riqueza de um prato, bem como aumentar o sabor dos temperos existentes. Muitos chefs usam manteiga de canela ao assar carnes para atenuar a riqueza e adicionar continuidade ao sabor. Ao cozinhar com manteiga de canela no fogão, é importante lembrar que a manteiga tem uma taxa de queima de baixa temperatura, o que significa que não leva muito tempo para queimar. Cozinhar em temperatura baixa é melhor quando se usa qualquer tipo de manteiga.
Benefícios para a saúde podem ser alcançados incluindo canela na dieta, e esse é um aspecto positivo que é universal com o uso de canela, independentemente do prato. A canela tem sido associada à redução da pressão arterial e do colesterol LDL – o colesterol ruim – junto com a regulação do açúcar no sangue. A especiaria é uma excelente fonte de manganês, cálcio, ferro e fibra. Ao cozinhar, assar ou adicionar canela a qualquer prato, um pouco ajuda bastante. Polvilhe ou salpique a canela na receita faz maravilhas.
Ao fazer produtos assados, pode-se adicionar manteiga com canela no lugar da manteiga pura, mas é importante reduzir a quantidade de açúcar que a receita pede ao adicioná-lo. Muitos produtos assados podem ser aprimorados usando essa alternativa à manteiga pura, como a maioria das receitas de biscoitos, bolos, tortas ou outras sobremesas.