A manteiga de fruta é um alimento semelhante em muitos aspectos às geleias ou compotas de fruta, que é macia e pode ser barrada e pode frequentemente ser usada em panificação ou como cobertura para torradas e produtos de pão semelhantes. A manteiga de maçã é talvez a forma mais comum, embora as manteigas de ameixa, pêra, cereja e outras frutas também sejam bastante populares. É bastante fácil de fazer em casa e geralmente tem menos açúcar adicionado do que a maioria das receitas de gelatina. A fruta é tipicamente cozida extensivamente, por meio de uma variedade de métodos, até que se torne uma consistência macia e macia que lembra manteiga em temperatura ambiente. A manteiga de frutas pode ser enlatada como frutas em conserva e pode ser mantida por várias semanas na geladeira ou congelada por até um ano.
A fruta para a manteiga de frutas é normalmente coada para separar o suco e a carne das sementes e da casca. Embora algumas receitas também exijam o uso da pele, isso às vezes pode produzir uma manteiga um pouco áspera. O suco e a carne da fruta são então cozidos, às vezes com um pouco de água ou suco, junto com o açúcar até atingir a consistência adequada. A manteiga de frutas deve ter aproximadamente a consistência de manteiga em temperatura ambiente e deve cobrir uma colher bem o suficiente para não cair da colher quando virada de cabeça para baixo.
Embora vários métodos de cozimento diferentes possam ser usados para preparar frutas para fazer manteiga de frutas, cozinhar no fogão pode ser o método mais rápido. A principal desvantagem de usar uma panela no fogão é que ainda requer uma ou duas horas de cozimento, e é necessário mexer frequentemente para garantir que a fruta não queime ou queime. Em vez disso, a manteiga de frutas pode ser preparada em um pedaço grande de assadeira e colocada no forno em vez de no fogão. Embora isso possa exigir uma ou duas horas a mais do que as preparações no fogão, não precisa ser mexido com tanta frequência para evitar que queime.
As microondas podem até ser usadas, embora este possa ser um processo longo e um tanto difícil de manejar. Manteigas de frutas também podem ser feitas em uma panela de pressão sem lacre durante a noite. O produto final pode ser colocado em um frasco e colocado na geladeira por várias semanas ou congelado por até um ano. Também pode ser selado em uma jarra por meio de técnicas básicas de enlatamento, permitindo que a manteiga de frutas enlatada seja guardada por vários anos. Qualquer pessoa que enlatando manteiga de frutas deve ter o cuidado de seguir os procedimentos de enlatamento adequadamente para garantir uma vedação forte e livre de bactérias.