A massa de bruschetta é feita combinando ingredientes normalmente usados para fazer a bruschetta, como tomate, manjericão e alho, com massa cozida. Esta receita é rápida e fácil de fazer, além de ser vegetariana, mas existem variações de receitas que incluem ingredientes diferentes, como frango e queijo. O prato pode ser feito com qualquer tipo de massa, como fettuccine e espaguete, e costuma ser temperado com sal e pimenta, além de vinagre e azeite. Este prato é ótimo como um almoço ou jantar leve, e é uma boa alternativa aos pratos de massa mais tradicionais, como o espaguete à bolonhesa. Geralmente é servido com uma salada verde recém-feita.
Fazer massa de bruschetta não é muito difícil nem demorado, o que o torna um ótimo prato para quem está com pressa ou tem pouco tempo. Para começar, cozinhe a massa escolhida em água fervente com sal por aproximadamente 11 minutos ou até ficar al dente, quando a massa ainda está firme, mas não dura. Nesse período, é bom começar a preparar os demais ingredientes que serão acrescentados ao prato, como tomate, manjericão e alho, que devem ser picados bem finos. Quando a massa estiver cozida, retire o excesso de água e deixe esfriar por alguns minutos. Por fim, combine os ingredientes picados e tempere o prato a gosto.
Uma variação comum dessa receita é o macarrão com bruschetta de frango, que envolve a adição de frango e creme para criar um prato cremoso e rico em sabor. Para fazer essa variação, o frango é cortado em tiras e cozido com alho por aproximadamente três minutos em fogo médio. Quando o frango começa a dourar, acrescenta-se tomate picado e creme de leite e, em seguida, é cozido por mais três minutos. Enquanto a mistura cozinha, a massa é colocada em água fervente com sal e cozida até ficar al dente. A massa é então coada para remover o excesso de água e combinada com a mistura de frango, manjericão fresco, sal e pimenta.
Originária da palavra italiana bruscare, que significa “cozinhar na brasa”, a bruschetta é um aperitivo popular na culinária italiana e é o prato que influencia a massa de bruschetta. É feito com ingredientes semelhantes aos da massa de bruschetta, que são colocados em cima do pão grelhado. Existem muitos tipos de bruschetta, mas geralmente é feita revestindo-se de azeite e alho no pão grelhado e cobrindo com tomate e manjericão ou outras ervas de sua escolha.