O pão Bammy é um pão achatado jamaicano que usa a raiz de mandioca, o que podemos conhecer mais familiarmente como tapioca, como ingrediente essencial do amido. O pão Bammy já foi comparado às panquecas, e pode ser frito como um pão achatado ou assado e virado para dourar os dois lados. Ao contrário da panqueca americana, o pão bammy costuma ser um acompanhamento de comidas salgadas, sendo mais popular servido com pratos de peixe.
O pão bammy é feito com mandioca ralada, que é prensada em pano ou papel para retirar a maior parte da umidade. Você o encontrará em grande quantidade na Jamaica, e sua popularidade também migrou para os Estados Unidos, especialmente nos estados do sul. Encontrar raiz de mandioca é geralmente a parte mais difícil de fazer o pão. Verifique mercearias especializadas se quiser fazer seu próprio pão.
A raiz de mandioca para o pão bammy deve ser preparada especialmente, pois na forma crua pode conter algum cianeto. A raiz é normalmente ralada e enxaguada pelo menos uma vez. Em seguida, é geralmente seco antes de ser salgado e transformado em pequenos bolos com cerca de 4 polegadas (10.16 cm) de diâmetro.
Você pode encontrar formas de sobremesa de pão bammy que são definitivamente iguarias. Às vezes, depois de o bolo ser cozido, ele é resfriado e mergulhado no leite de coco. O pão ou bolo bammy é então frito novamente e pode ser servido com calda doce ou como alimento para o café da manhã. Ainda assim, é mais comum encontrar pão bammy servido com alimentos salgados, principalmente peixes fritos.
Freqüentemente, o pão Bammy precisa ser encomendado especialmente na Jamaica ou em sites de lojas de alimentos jamaicanos online. Você notará que é bastante semelhante a pequenas tortilhas de farinha e é bastante barato para comprar. Você pode encontrá-lo ocasionalmente em um restaurante Jamaicano ou Cajun e, mais comumente, no sul dos Estados Unidos. É muito difícil encontrar pão nos Estados do Norte, a menos que você tenha a sorte de ter um restaurante jamaicano por perto.
Claro, uma maneira de experimentar o pão bammy em suas encarnações mais autênticas é viajar para a Jamaica. Isso provavelmente garantiria a você o pão bammy mais fresco possível, além de fornecer um destino de férias fantástico. Por outro lado, nem todas as pessoas podem se dar ao luxo de fazer uma viagem dessas, por mais que queiram. Nesse caso, experimente as lojas da Internet, supermercados internacionais ou experimente uma série de receitas de pão bammy disponíveis na Internet ou em livros de receitas jamaicanos.