Para as pessoas que gostam de novidades em seus favoritos antigos, a pizza pesto pode ser uma opção saudável, cheia de vitaminas e minerais. Geralmente, a pizza pesto é uma crosta de pizza com molho pesto verde usada como um substituto para o molho de tomate vermelho. Assim como a pizza tradicional, uma ampla variedade de coberturas pode ser usada, e a pizza geralmente é coberta com mussarela, queijo feta ou uma combinação de ambos. Uma forma popular de pizza com molho pesto usa manjericão, pinhão e queijo parmesão para criar o pesto. Outras variações de pesto podem incluir coentro, espinafre, couve ou favas, bem como amêndoas ou nozes.
Fazer pesto para pizza pesto é um processo simples, desde que o chef tenha um processador de alimentos ou liquidificador. Para fazer o pesto de manjericão tradicional, 25-30 folhas frescas de manjericão são colocadas no processador de alimentos com 2 a 3 colheres de sopa (cerca de 28.6 a 42.9 gramas) de pinhões e queijo parmesão. Para um sabor mais defumado, os pinhões também podem ser torrados. Em qualquer lugar de 3 colheres de sopa (cerca de 42.9 gramas) a meia xícara (cerca de 113.4 gramas) de azeite e uma pitada de sal e pimenta podem ser adicionados à mistura também. Nesse momento, a mistura é batida ou misturada até ficar homogênea, como um molho.
Depois que o pesto é feito, a pizza pesto pode ser criada de maneira semelhante à pizza tradicional. Basicamente, a crosta é coberta com o molho pesto. As coberturas podem então ser adicionadas. Entre as coberturas mais populares para a pizza pesto estão tomates, alcachofras, brócolis, azeitonas, cogumelos, cebola e frango cozido. Na maioria dos casos, o queijo mozzarella ralado ou fatiado também é usado. Em alguns casos, o queijo feta pode ser usado como substituto da mussarela. A pizza pesto é então cozida em um forno, pré-aquecido a 450 ° F (cerca de 232.2 ° C), por aproximadamente 10 a 12 minutos.
Embora uma combinação de manjericão, pinhão e queijo parmesão possa ser o tipo mais comum de pesto usado para pizza pesto, existem muitas variações diferentes. Por exemplo, em vez de manjericão fresco, outros ingredientes frescos podem ser usados, como coentro, espinafre, couve ou favas. Além disso, em vez de pinhões, podem ser usadas nozes ou amêndoas. Alguns tipos de pesto deixam o queijo de fora e adicionam um jalapeño picante para dar um sabor extra.
Para criar uma pizza ao pesto com o menor teor calórico, é melhor fazer o pesto usando menos azeite e omitindo o queijo. Cada ingrediente oferece muitos benefícios à saúde. O manjericão, por exemplo, é um antibacteriano e acredita-se que também melhora a saúde do coração. Da mesma forma, acredita-se que o coentro controle o açúcar no sangue e o colesterol, e o espinafre e a couve são considerados superalimentos que combatem o câncer e fortalecem os ossos.