Pimpinella ? um g?nero de plantas arom?ticas anuais, bienais e perenes da fam?lia Apiaceae, ou cenoura. ? nativo da ?sia, ?frica e Europa. Uma esp?cie, Pimpinella anisum, ou anis, ? usada na culin?ria e na fabrica??o de bebidas alco?licas. As sociedades usam esta planta medicinalmente h? centenas de anos. As plantas desta esp?cie podem ser propagadas diretamente a partir de sementes ou atrav?s da divis?o de plantas maduras.
Esta erva ? nativa de tr?s continentes, mas seu uso se espalhou por todo o mundo. Pode ter entre 45 e 60 cm de altura ou mais e prefere estar espa?ado entre 22 e 30 cm de outras plantas. Pimpinella precisa de sol pleno ou sombra parcial e solo com um n?vel de pH entre 5,6-7,5, que ? ?cido a neutro. Todas as esp?cies de Pimpinella t?m necessidades m?dias de rega, mas deve-se tomar cuidado para evitar a rega excessiva dessas plantas. No meio do ver?o, as plantas produzem flores brancas ou quase brancas. Sua folhagem fortemente arom?tica e flores perfumadas atraem abelhas, borboletas e p?ssaros.
O anis tem um sabor doce semelhante a alca?uz e ? frequentemente usado por cozinheiros de todo o mundo. As sementes podem ser usadas mo?das ou inteiras. Os cozinheiros acrescentam anis a pratos como champurrado mexicano, uma bebida quente ao estilo de chocolate, pizzela italiana, pfeffernusse alem?, bolas de anis brit?nicas e picarones peruanos. No Oriente M?dio, uma colher de sopa de anis ? misturada com ?gua quente para fazer um ch? quente conhecido como yansoon.
Anis pode ser adicionado ?s receitas de bebidas. ? usado para dar sabor ao arak, um licor do Oriente M?dio, por exemplo. ? tamb?m um ingrediente no Jagermeister alem?o, raki turco e absinto franc?s. Algumas pessoas especulam que ? um ingrediente secreto no Chartreuse, um licor franc?s. A Virgil’s, fabricante de cerveja de raiz nos EUA, adiciona a erva ? sua bebida.
As esp?cies de pimpinella t?m sido usadas na medicina tradicional para tratar uma variedade de queixas. Diz-se, por exemplo. aliviar c?licas menstruais. No s?culo I dC, o autor e fil?sofo Pl?nio, o Velho, documentou o uso de Pimpinella como cura para a sonol?ncia e rem?dio para o mau h?lito. Ele tamb?m observa que o anis misturado ao vinho foi tomado como rem?dio para picadas de cobra. Maureen Hellstrom, uma enfermeira da Guerra Civil dos EUA, usou sementes de anis como anti-s?ptico at? que se descobriu que causava toxicidade no sangue.
Para propagar Pimpinella, as sementes podem ser semeadas diretamente no solo ap?s a ?ltima geada. Os jardineiros devem plantar as sementes em uma ?rea com luz solar completa. Se as sementes forem costuradas tarde demais na esta??o e se o tempo estiver muito quente, as plantas ser?o pequenas. Essas pequenas plantas provavelmente come?ar?o a produzir sementes e flores prematuramente. A planta pode ser propagada dividindo plantas maduras tamb?m, embora ?s vezes o Pimpinella transplantado n?o sobreviva e possa ser menos resistente do que as plantas cultivadas a partir de sementes.