Pudim branco é um tipo de salsicha do Reino Unido. É semelhante em construção ao pudim de sangue, contendo açúcar, aveia ou pão, sebo e carne de porco desfiada. Muitas vezes contém cebola e pode ter canela ou outras especiarias doces.
Os ingredientes se parecem muito com alguns dos pudins assados ou cozidos no vapor, pelos quais os irlandeses e britânicos são bem conhecidos. Isso explica o fato de o pudim branco ser chamado de pudim em vez de salsicha. A diferença é que o pudim é recheado em tripas e geralmente frito em fatias individuais.
Ao contrário do pudim de sangue, o pudim branco não contém sangue animal. Assemelha-se a uma salsicha banger, mas tende a ter uma circunferência maior. A Escócia produz uma versão menor, semelhante em tamanho a um grande cachorro-quente americano, que pode ser servido inteiro.
O pudim branco costuma ser incluído no café da manhã irlandês tradicional. Este café da manhã também incluiria algumas fatias de pudim de sangue frito, presunto ou bacon irlandês, ovos e batatas fritas.
A maioria dos lares irlandeses, entretanto, não serve esse café da manhã todos os dias. Em vez disso, mingau de aveia ou trigo é um café da manhã mais provável em uma casa irlandesa. No entanto, um dia de festa especial, como o dia de São Patrício, pode levar a servir o café da manhã maior ou mais trabalhoso que inclui pudim branco.
É muito difícil encontrar pudim branco nos Estados Unidos. Pode-se fazer o seu próprio e existem muitas receitas na Internet. Como alternativa, os supermercados internacionais podem ter algumas variantes importadas deste prato.