Feta assado é o queijo feta cozido no forno a alta temperatura. Também chamado de feta assado, o feta assado costuma ser aromatizado com óleo, ervas e especiarias saborosas ou sabores doces como frutas ou mel. Este queijo não derrete e fica mole, mas tosta com o calor do forno. Ele pode vir na forma de um bloco inteiro torrado, que marrom e carameliza, ou pode ser misturado com outros ingredientes e assado. Alguns pratos de feta assados são cobertos com migalhas de pão, principalmente migalhas de panko, para dar ao prato uma crosta crocante.
Esse tipo de queijo pode ser assado com coisas saborosas, como carne, tomate e azeitonas, ou com coberturas doces como o mel, que douram sob o calor do forno para formar uma cobertura crocante e doce. O queijo feta pode ser torrado como uma placa que é então cortada em porções individuais, ou pode ser cortado em pequenas porções antes de ser torrado, dourando cada pedaço individualmente. A comida costuma ser feita em casa, assando queijo feta no forno, mas também pode ser encomendada em alguns restaurantes, principalmente gregos ou italianos. É comumente servido como um aperitivo ou molho, ou como um biscoito espalhado em uma mesa de refrescos ao lado de vegetais aperitivos como azeitonas e tomates, além de outros molhos suaves e pratos amigáveis para biscoitos.
O feta é um queijo branco quebradiço feito em blocos, que pode ser torrado inteiro ou cortado em pedaços antes de assar. É um queijo salgado, o que lhe confere um sabor salgado. O queijo feta assado é apenas uma das várias maneiras de servir o queijo feta. Este queijo aparece frio em saladas ou em biscoitos e também pode ser usado como recheio quente para carnes e vegetais ou como bolsos cremosos de queijo feta quente em um prato de massa assada. Ao incluir o queijo feta assado como parte de um prato, é importante observar o teor de sal, uma vez que o sabor salgado do queijo feta pode ser insuportável em um prato saboroso.
Embora o queijo feta torrado deva tecnicamente ser feito com queijo feta, muitos outros queijos brancos esfarelados em salmoura podem ser usados de forma semelhante. Uma vez que o queijo feta se tornou popular como resultado das tendências alimentares, muitas vezes pode ser substituído por queijo branco salgado que são semelhantes, mas não tecnicamente feta. Os queijos brancos não feta tendem a ser mais baratos do que o queijo feta, mas também podem ser rotulados erroneamente como queijo feta, especialmente fora das regiões onde o queijo é originário da Grécia e da Albânia. Em teoria, apenas o queijo tradicionalmente feito com leite de ovelha ou de cabra pode ser chamado de feta, mas muitos queijos de vaca brancos em salmoura produzidos em massa são erroneamente comercializados como queijo feta.