O queijo Halal é um queijo que foi criado com ingredientes que estão de acordo com as leis islâmicas relativas à alimentação. Existe um ingrediente específico usado na produção de queijo que tem o potencial de torná-lo não halal, também chamado de haram, que significa proibido. Este ingrediente é o coalho, em grande parte obtido de animais. O tipo de animal e o método pelo qual foi abatido podem ser desconhecidos, então o coalho pode ser haram e fazer o queijo haram. Existem marcas comerciais de queijos certificados como halal e quase todos os queijos vegetarianos são halal, pois não utilizam nenhum produto de animais abatidos.
O coalho é uma enzima essencial na maioria dos processos de fabricação de queijo. É amplamente adquirido no estômago de vacas adolescentes, embora também esteja presente em outros animais. O problema de criar um queijo halal que usa coalho é que a fonte da enzima pode ser desconhecida. O animal pode não ter sido abatido por um muçulmano de uma maneira que siga as diretrizes halal, e o animal do qual o coalho é retirado pode nem mesmo ser uma vaca. Isso significa que o ingrediente poderia ser proibido e, ao ser incluído no leite para separar a coalhada e o soro, tornaria o queijo haram.
Na verdade, há uma diferença de opinião entre vários estudiosos islâmicos e seitas quanto a se todos os queijos feitos com coalho animal são halal ou haram. É claro que o coalho do estômago de um porco seria haram, não importa o que aconteça, mas a questão se torna mais complexa fora dessa situação clara. Um argumento usado para o queijo halal que usa coalho animal é que, como o coalho praticamente desapareceu do leite depois de ser separado em coalhada e soro de leite, o queijo final é halal. Outro argumento aponta para um versículo do Alcorão no qual o Profeta Muhammad pede e é servido queijo, que alguns estudiosos interpretam como significando que é halal. Alguns muçulmanos comem qualquer queijo disponível, enquanto outros o evitam completamente.
Há queijo halal disponível comercialmente que foi certificado como usando apenas ingredientes permitidos. Esses tipos de queijo halal usam enzimas microbianas ou enzimas vegetais para separar o leite. O queijo vegetariano também é halal, porque não contém coalho animal. Em algumas situações, dependendo dos ingredientes listados no rótulo, o queijo kosher também pode ser halal.