O sal de alho é considerado um tempero ou uma mistura de ervas e temperos. Ele contém alho em pó, sal de cozinha comum e um ingrediente para evitar que a mistura se aglomere, geralmente chamado de umectante. Umectantes comuns no sal de alho incluem silicato de cálcio e, ocasionalmente, você encontrará o sal com algumas outras ervas, como salsa, ou como parte de uma mistura de temperos de ervas ou grelhados. Você encontrará facilmente o sal de alho na maioria dos supermercados, na seção de especiarias ou temperos da loja.
Este sal é um grande benefício para cozinheiros, pois permite muito sabor sem dar volume ou peso extra aos pratos. Por exemplo, você pode usar sal de alho em hambúrgueres ou salsichas caseiras para um sabor adicional. Você pode polvilhar no recheio, adicioná-lo a ensopados ou sopas, ou colocar um pouco na pipoca. Como contém sal de cozinha, seu conteúdo não é exatamente baixo em sódio, e isso deve ser pesado com cuidado. Se você quiser gosto de alho sem o sal extra, procure alho em pó, que é feito de alho seco e moído finamente, ou você pode usar frascos spray de suco de alho.
Outra questão que você deve considerar ao usar este tempero é como isso pode exigir mudanças nas receitas. Um quarto de colher de chá (9 g) de sal de alho contém 240 miligramas de sódio. Isso é 10% da dose diária recomendada dos EUA (USRDA) de sódio, e pode representar uma porção maior para aqueles em dietas com teor reduzido de sódio. O sal de mesa na mesma quantidade é 590 miligramas de sódio. Essencialmente, o sal de alho é quase metade do sal de mesa. Se você usar sal de alho em um prato, reduza o sal adicional na receita para refletir essa mudança, ou pode facilmente acabar com pratos muito salgados e também não muito bons para você.
Por outro lado, se você estiver usando sódio para dar sabor a um prato, um sal com metade do alho pode ser uma ótima alternativa, porque você ainda terá muito sabor, mas menos teor de sódio. Por exemplo, se você temperar sua pipoca com meia colher de chá (18 g) de sal de alho, você obterá 480 miligramas de sódio e consumirá apenas 20% do USRDA de sódio. Portanto, pode ser um ótimo tempero para usar quando você deseja reduzir o sódio em sua dieta, já que você certamente não perderá o sabor.
Você deve ler os rótulos com atenção sobre este tempero, uma vez que algumas variantes contêm MSG, ao qual muitas pessoas são sensíveis. Se você está preocupado com conservantes neste tempero, considere comprar variedades orgânicas, que tendem a conter umectantes de base mais natural. Tanto as versões orgânicas quanto as regulares podem durar muito tempo e são uma ótima maneira de refazer receitas e adicionar sabor extra.