O suco de alho é o suco ou óleo extraído do alho, geralmente usando um método de prensagem a frio. Você frequentemente o encontrará perto da prateleira de temperos em sua mercearia local. Na maioria das vezes é embalado em frascos de spray, embora ocasionalmente você o encontre em potes. Ao espremer o alho com um espremedor de alho, você notará os sucos naturais brotando de cada dente. O suco de alho é essencialmente esses sucos naturais, coletados em grande escala.
Muitas pessoas adoram esse suco para uso na culinária, pois elimina a necessidade de cortar o alho e dá muito sabor ao alho. Algumas pessoas acham o sabor do alho cru um pouco amargo e desejam o sabor, mas não os pedaços reais de alho. Em receitas preparadas em fogo alto, o alho pode queimar e ter um sabor muito amargo, portanto, usar suco de alho pode ser uma boa opção.
Um dos benefícios do suco de alho é que ele contém muito poucas calorias. Se você quiser dar sabor a um prato instantaneamente sem adicionar sódio ou gordura extra, um spray ou dois do suco permitirá que você faça isso sem adicionar muito conteúdo calórico ao prato. Por exemplo, se você precisa comer uma dieta com baixo teor de gordura, você pode usar este condimento em uma salada de macarrão em vez de molho de azeite / vinagre. Torradas com uma borrifada desse suco podem facilmente se transformar em pão de alho sem manteiga adicional.
Para as pessoas que precisam evitar pratos com alto teor de sódio, novamente o suco de alho pode ser particularmente útil. Muitos reclamam que os alimentos sem sal têm gosto insípido e insípido. Normalmente, esse não é o caso quando você usa esse suco como aromatizante.
Alguns preferem um sabor mais de alho cozido, e há versões torradas do suco e aquelas em que o suco é extraído pelo calor. Isso geralmente resulta em um sabor mais doce no alho, o que nem sempre é desejável. Por exemplo, se você gosta de alho fresco polvilhado na pizza, você deseja encontrar uma forma de suco prensado a frio em vez de um torrado ou extraído pelo calor, ou o sabor será significativamente diferente.
Você pode fazer seu próprio suco fazendo purê do alho e, em seguida, coando-o para coletar o líquido. Como a maioria dos sucos, pode ser necessário um pouco de alho para produzir um pouco de suco. Os sucos em spray nas lojas podem usar mais de 100 lâmpadas para obter alguns gramas do suco. Muitos acham infinitamente mais conveniente simplesmente comprar suco de alho na loja, especialmente se planejam usar muito. Por outro lado, se você estiver fazendo purê de alho para outra receita, pode coar e guardar um pouco do suco coletado na geladeira para uso posterior.