Salada de iogurte de pepino é um prato que é composto principalmente de pepino e iogurte. Existem muitas variações deste prato e outros vegetais, ervas e especiarias são frequentemente adicionados a ele. O prato é servido frio, embora seja frequentemente usado como cobertura de pratos quentes. Diferentes variedades de salada de iogurte com pepino são tradicionalmente feitas na Europa, Norte da África e Ásia Ocidental, onde os pepinos são nativos e o iogurte é comumente feito.
O principal ingrediente de uma salada de iogurte com pepino é o pepino. Essas frutas são da mesma família das abóboras e melões e crescem em uma trepadeira que rasteja pelo solo. Existem muitas variedades diferentes de pepino disponíveis e todas podem ser usadas em uma salada de iogurte de pepino.
O outro componente principal da salada de iogurte com pepino é o iogurte. Esse produto lácteo cultivado pode ser feito com o leite de vários animais, embora os iogurtes à base de leite de vaca sejam os mais comuns. Regiões que cultivam leite de outros animais, como cabras ou camelos, podem usar esse tipo de iogurte em uma salada de iogurte de pepino em vez de leite de vaca.
Iogurte e pepino são comumente combinados porque os dois sabores se complementam. Os pepinos contêm muita água e um sabor fresco e limpo. O iogurte adiciona um sabor picante e um pouco de acidez à salada. Comido tradicionalmente em climas quentes, a salada de iogurte de pepino pode ser refrescante em climas quentes. Da mesma forma, muitas vezes é combinado com molhos picantes como uma forma de cortar o calor do molho.
Os pepinos devem ser cortados em fatias finas para uma salada de iogurte de pepino. Algumas variedades, como pepinos-limão, têm uma casca espessa e espinhosa que deve ser removida completamente antes de os pepinos serem comidos. Uma vez que os pepinos são fatiados, eles são misturados ao iogurte e deixados para marinar por cerca de 15 minutos a algumas horas.
Além de pepinos e iogurte, vários outros ingredientes também podem ser adicionados à salada de iogurte de pepino. Cebolas em rodelas e tomates costumam ser misturados ao iogurte junto com os pepinos. Várias ervas, como endro ou salsa, e especiarias como coentro, cominho ou pimenta vermelha também podem ser misturadas. Uma salada de iogurte de pepino mais ácido pode ser feita adicionando suco de limão ou vinagre.