A salada Shopska é uma salada tradicional búlgara feita de vegetais frescos e queijo. Embora existam versões semelhantes da salada servida nos países vizinhos, uma salada shopska preparada autenticamente é única na Bulgária. Os ingredientes padrão são tomates, cebolinhas, pimentões e pepinos polvilhados com queijo búlgaro e vinagrete ao lado. A salada pode ser servida com pão torrado, batata ou broa de milho. Outra maneira de comer a salada é com uma bebida alcoólica de fruta conhecida como rakia.
Acredita-se que a salada shopska foi originalmente desenvolvida pela Balkantourist, um órgão estatal de turismo búlgaro, na década de 1970. Foi encontrado em muitos dos restaurantes e resorts administrados pela organização como forma de destacar alguns dos ingredientes locais. O prato não depende necessariamente da combinação dos ingredientes, mas sim da qualidade dos ingredientes que são cultivados e produzidos na Bulgária. Variações e substituições existem fora do país, mas alguns acham que não refletem com precisão o verdadeiro sabor da salada quando feita com autenticidade.
O ingrediente principal de uma salada shopska é o tomate. Sugere-se que sejam usados apenas na estação e quando estiverem totalmente maduros. Um tomate fresco, não cultivado em estufa, será mais úmido e terá a pele mais delicada e menos cerosa do que os produzidos comercialmente. Algumas receitas pedem que os tomates sejam cortados em pedaços pequenos, enquanto outras os deixam em pedaços maiores.
O próximo ingrediente mais importante em uma salada shopska é o queijo. Este é um tipo de queijo búlgaro conhecido como sirene. Sirene é um tipo de queijo branco que pode ser feito com leite de vaca, cabra ou ovelha em salmoura. Algumas receitas para fazer salada shopka fora da Bulgária sugerem que o queijo feta pode ser substituído; o sabor e a textura do feta são diferentes dos da sirene, embora seja o mais próximo possível sem usar o queijo propriamente dito.
Os ingredientes restantes – pepino, cebolinha e pimentão – são cortados em cubos, adicionados aos tomates junto com um pouco de sal e pimenta e depois misturados. Pode ser servido em um prato ou em uma tigela. Assim que a salada estiver pronta para servir, uma porção generosa de sirene desfiada é colocada por cima.
A salada Shopska pode ser decorada com uma flor feita de casca de tomate ou com azeitonas. Outra parte tradicional é o vinagrete feito de óleo de girassol e um pouco de vinagre. Normalmente é servido ao lado, mas também pode ser regado em cima do prato. Pode-se usar azeite de oliva em vez de óleo de girassol, mas o sabor é mais forte e mudará o caráter geral do prato.