Picadinho salgado é a carne picada, como a carne bovina, destinada a ser usada em pratos salgados como à bolonhesa, torta de pastor ou almôndegas. Também pode ser usado em pratos como chili, hambúrgueres e enchiladas. A carne picada salgada vegetariana também está amplamente disponível e pode ser comprada congelada, enquanto a carne picada normalmente vem fresca, mas pode ser comprada congelada também. A carne passa por uma picadora e a textura resultante é composta por finos fios. A carne picada pode ser de várias partes diferentes da vaca.
A palavra picar significa tecnicamente cortar algo em pequenos pedaços, mas as máquinas usadas para picar carne normalmente empurram a carne que foi picada finamente por pequenos orifícios. A carne picada saborosa parece pegajosa e geralmente é embalada em blocos retangulares. A carne picada saborosa vegetariana vem congelada, e a carne picada vem em pequenos pedaços. A carne moída doce é usada em bolos, como tortas de carne moída, e é feita com uma mistura de frutas secas, como passas e sultanas; conhaque e xerez também podem ser usados na mistura para carne picada doce. Isso não passa por uma máquina de triturar, então se parece mais com uma massa de frutas finamente picadas.
Embora a carne picada doce e picada salgada tenham picado em comum, eles têm aparência e sabor muito diferentes. Como a carne picada é meramente o processo de cortar algo finamente, a carne picada pode ser feita de qualquer coisa. O picadinho salgado pode tecnicamente conter qualquer coisa, desde porco a aspargos, mas geralmente é feito de carne bovina.
Este ingrediente faz parte de muitos pratos, e o sabor depende do tipo de carne usada e das especiarias ou ervas que são colocadas nela. Alguns pratos comuns que usam carne picada saborosa incluem espaguete à bolonhesa, hambúrgueres e pimenta. Para fazer um hambúrguer de carne moída, a carne picada é combinada com cebola e um agente aglutinante, como ovo, e transformada em hambúrgueres. Na maioria dos pratos, o saboroso picadinho é frito superficialmente até passar da cor rosa à marrom. Em pratos como à bolonhesa, isso é feito antes de adicionar a maior parte do molho.
O picadinho salgado pode ser comprado em muitos graus diferentes. A carne picada comum é muito gordurosa e encolherá muito quando for cozida. A maioria das lojas também oferece tipos de carne picada magra ou extra magra, que contém menos gordura. Os açougueiros costumam ter máquinas de picar no local, de modo que os clientes podem solicitar que o corte de carne escolhido ou qualquer outra carne seja picada no local.