A maioria das pessoas que joga um jogo de associação de palavras não voltará com a palavra maçã em resposta à palavra sopa, mas talvez devessem. Maçãs pertencem a tortas, lancheiras e picadas em salada de frutas, mas também são uma base excelente para sopas delicadamente doces para o clima frio. Sopa de maçã é um nome impróprio porque a maçã combina com outro vegetal saudável, como abóbora ou batata, na maioria das receitas. As variações na panela de sopa podem incluir batata-doce, cenoura ou tomate, bem como frutos do mar ou carne.
Uma sopa cremosa e fácil de maçã casa maçã com abóbora e cozinhe em caldo de galinha ou de vegetais junto com um pouco de suco de maçã, cebola e tomilho. Depois de cozidos, os vegetais põem-se no liquidificador para dar uma volta. Um bocado de creme de leite e uma pitada de cebolinha fazem a sopa cantar.
Outra versão da sopa cremosa de maçã substitui a abóbora por abóbora e adiciona xarope de bordo e creme de leite. Este não é de baixa caloria, mas é tão bom. Para mudar o sabor, o cozinheiro inteligente só precisa adicionar um pouco de curry em pó ou pasta e talvez um pouco de gengibre picado.
Os cozinheiros com pressa podem pular a casca e semear as maçãs e, em vez disso, pegar uma lata ou duas de recheio de torta de maçã. Esta versão doce da sopa de maçã pode ser servida antes da refeição, mas é fácil convencer as crianças de que é realmente uma sobremesa. Como contém cenoura, cebola e aipo, é uma maneira inteligente de obter um pouco de nutrição extra que os mais pequenos nem notarão.
Quem faz dieta aprecia uma sopa de maçã chipotle feita com batata doce, gengibre e cebola. Usar caldo de galinha é uma opção, mas caldo de vegetais também funciona. A adição de chipotle enlatado ao molho de adobo adiciona um calor sutil e aprofunda o sabor.
Fazer uma sopa da cor do pôr-do-sol é muito fácil, adicionando pimentões vermelhos assados e tomates a uma base de cidra de maçã e creme de leite. Cebola e alho moem o sabor, e um pouco de vinho branco adiciona uma nota de topo. Depois que tudo estiver cozido até ficar macio, é hora de misturá-lo com um pouco de pasta de chili de sambal e um pouco de mostarda moída.
A sopa de maçã húngara convencerá a empresa de que o cozinheiro é um verdadeiro gênio. Batatas Yukon Gold, sálvia e colorau quente húngara, além de descascada ou com casca, torta, maçãs para cozinhar e caldo de galinha são tudo o que essa sopa exige. Depois de cremoso no liquidificador, é melhor servido com creme de leite. Para enfeitar, os cozinheiros colocam carne de caranguejo ou alguns camarões em cima do creme de leite.