Embora o suco de cebola possa ser usado em receitas para adicionar o sabor da cebola sem nenhuma cebola real, geralmente é comprado ou feito no interesse de melhorar a saúde. Durante séculos, as cebolas foram valorizadas para vários usos medicinais, desde diminuir o congestionamento até ajudar a curar o câncer. O suco de cebola permite que aqueles que usam esses remédios transformem facilmente as propriedades curativas desse vegetal em um coquetel de vegetais, sopa ou chá.
É bastante fácil obter o suco de uma cebola, que pode ser qualquer uma das várias espécies da família dos lírios das raízes. Alguns o compram em uma loja de produtos naturais ou em um vendedor online. Estes vêm com marcas como Reese ou Howard’s. Outros usam um espremedor dedicado para obtê-lo fresco da origem ou apenas ralar cebolas e espremer o suco da polpa com um pano de algodão. O suco pode então ser disfarçado em um chá ou adicionado a qualquer receita.
Através de várias gerações, o suco de cebola ganhou uma reputação de ser um anticoagulante eficaz, anti-séptico e fornecedor das vitaminas A, B e C. Alguns de seus usos mais comuns relatados são para melhorar a circulação, reduzir o colesterol, estimular a micção e facilitar a respiração desordens e até mesmo resolver os sintomas de alopecia quando aplicado topicamente. Este composto também é um tratamento bastante aceito para combater ou resistir ao câncer do trato digestivo.
No entanto, certos sucos de cebola podem ter mais valor medicinal do que outros. Em 2004, um estudo de 10 espécies diferentes de cebola na Cornell University revelou que as variedades com as maiores concentrações de fenólicos e flavonóides tinham a maior capacidade anticancerígena e antioxidante. Estes incluíam chalotas, bem como as variedades de cebolas amarelo ocidental, vermelho do norte e amarelo pungente. Como regra geral, as variedades de lírios com sabor e aroma mais fortes terão a maioria desses compostos benéficos.
Esses remédios, no entanto, geralmente requerem altas dosagens do extrato ao longo do dia – algo com o qual o suco de cebola pode ajudar. Seus usos em pratos salgados são numerosos. Alguns também o disfarçam em chás de hortelã ou em um smoothie de frutas doces, onde seu sabor será mascarado pelos ingredientes predominantes. Muitos outros apenas tentam incorporar mais desses vegetais à dieta, encontrando mais receitas que usem cebolas e adicionando mais aos alimentos básicos da dieta regular que já os têm.
Muitos consideram o suco de cebola uma das muitas medidas preventivas que podem ajudar um corpo a evitar doenças ou enfermidades. Para obter a mais ampla variedade de nutrientes essenciais, muitos consumidores preocupados com a saúde tentam adicionar um espectro diversificado de vegetais e frutas à sua dieta. Isso inclui os verdes das folhas, os marrons e brancos dos vegetais de raiz e muitos outros vermelhos, amarelos, laranjas e roxos da colheita do jardim.